Terribilmente delizioso è la preparazione per l'inverno da melanzane al forno sotto forma di caviale. La lavorazione termica delle verdure in forno invece della frittura consente di conservare al massimo tutte le loro proprietà utili e conferisce a uno spuntino già pronto un particolare gusto interessante.
Caviale di melanzane al forno - ricetta per l'inverno
ingredienti:
- melanzana fresca - 2 kg;
- pomodori maturi - 220 g;
- bulbi di cipolla - 220 g;
- dolce peperone bulgaro - 220 g;
- aneto e prezzemolo (erbe) - 100 g;
- aceto di tavola - 40 ml;
- pietra non sale iodato - 30 g;
- olio di semi di girasole raffinato - 65 ml;
- peperone dolce (macinato) - 5 g;
- lo zucchero è un pizzico.
preparazione
La prima cosa che ti diremo è come cuocere le melanzane nel forno per il caviale. I miei frutti, ci asciughiamo e ci mettiamo sulla griglia nel forno, scaldati a 200 gradi. A seconda delle dimensioni del frutto sarà necessario cuocere da trenta a quaranta minuti di tempo. La disponibilità del vegetale è controllata da una foratura dello stecchino, che idealmente dovrebbe facilmente entrare nella polpa, confermando la sua prontezza.
Immediatamente, a caldo, puliamo le melanzane cotte dalla buccia e dai pedicelli, e dopo il raffreddamento, tagliamo i cubetti di verdure il più piccolo possibile e inoltre tagliamo la massa sulla tavola con un coltello.
Peperoni dolci sciacquare, tagliare a metà, rimuovere le scatole di semi con semi e steli, quindi immergere le metà del vegetale in acqua bollente e far bollire per quattro minuti. Dopo aver sbollentato, scolate le fette di pepe e schiacciatele in un frullatore o fatelo passare attraverso un tritacarne.
I pomodori freschi si liberano delle bucce, schiacciati allo stesso modo del pepe e ulteriormente macinati attraverso un colino per eliminare la mescolanza dei frammenti di grano.
Ora passiamo l'olio di girasole, tritato e tritato, e lo uniamo in una padella sauté con messa di melanzane preparate, pepe e pomodori. Condire la base di caviale con sale, zucchero, aceto e pepe, mescolare e mettere in barattoli puliti. Li copriamo con i coperchi e li mettiamo in una ciotola con acqua per la sterilizzazione. Sosteniamo vasi da mezzo litro con un pezzo in acqua bollente per settanta minuti e un litro in ebollizione per ottanta minuti.
Caviale di melanzane al forno, zucchine e pepe - una ricetta per l'inverno
ingredienti:
- melanzana fresca - 1,6 kg;
- zucchine giovani - 0,6 kg;
- pomodori maturi - 1,1 kg;
- teste d'aglio - 3 pezzi;
- dolce pepe bulgaro - 0,6 kg;
- aceto di tavola - 40 ml;
- pietra non sale iodato - 30 g;
- olio di semi di girasole raffinato - 65 ml;
- zucchero - un paio di pizzico.
preparazione
In questo caso, cuociamo per caviale non solo melanzane, ma zucchine e peperoni bulgari. Per fare questo, le verdure vengono sciacquate, asciugate, melanzane, pomodori e zucchine tagliati a metà e i peperoni lasciati interi.
Copriamo il foglio con un foglio, lo uniamo a olio e spalmo le metà delle melanzane con un taglio verso il basso, zucchine e pomodori, e accanto ai peperoni sono bulgari. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una lampadina al caviale eliminandolo, tagliandolo a metà e appoggiandolo sulla teglia insieme ad altre verdure.
Riscaldare il forno a una temperatura di 225 gradi e disporre di verdure su una teglia da forno. Dopo una decina di minuti, gira i peperoni in un altro barile, e dopo altri dieci lo spostiamo nella padella coprendoli con un coperchio.
Cuocere il resto delle verdure per un'altra mezz'ora o quaranta minuti. Controlliamo la prontezza come nel caso precedente perforando lo stuzzicadenti o il coltello. Dopo la cottura, raffreddare le metà del frutto e raschiare la polpa, separandola dalle bucce. Ci liberiamo anche dei peperoni e delle scatole di semi dei peperoni bulgari. Ora la risultante polpa di melanzane, zucchine, peperoni e pomodori viene fatta passare attraverso un tritacarne o perforata con un frullatore e messa in una casseruola o una casseruola. Mettiamo il caviale sul fornello per far bollire e vi infiliamo dentro i denti d'aglio puliti. Versare anche l'aceto, versare il sale e lo zucchero, mescolare e far bollire mescolando spesso per cinque minuti. Confezionamento a caldo di caviale su vasi sterili e secchi, li sigilliamo e li facciamo raffreddare lentamente sotto il "cappotto".