Si crede che il kurnik sia un piatto che solo una hostess esperta può cucinare. Questo malinteso comune è sorto a causa della natura multicomponente del piatto, che comprende non solo il ripieno di carne e cereali, ma anche due tipi di pasta: frittella e sfoglia . Riguardo alla semplicità della cucina, la prima che abbiamo menzionato più di una volta, e quindi ora è il momento di rivelare i segreti della pasta di sabbia, che contribuirà a trasformare la preparazione della cucina tradizionale russa in un processo piacevole e affascinante.
Dolcecuore per kurik su panna acida
ingredienti:
- panna acida - 115 ml;
- farina - 245 g;
- Burro - 190 g.
preparazione
Prima di preparare un impasto corto per un kurik, è necessario raffreddare l'olio in modo che durante la montatura si trasformi in una mollica, e non frustato in una crema. È più comodo impastare l'impasto con un frullatore. Per fare questo, burro e farina vanno frustati insieme, quindi unire la mollica risultante con panna acida e una piccola quantità di sale. Una volta che gli ingredienti sono raccolti in un unico angolo, avvolgerli con pellicola alimentare e metterli al freddo per mezz'ora. Dolcecuore per il kurnik è pronto, rimane solo per rotolare fino a uno spessore dell'ordine di 3 mm, e quindi usarlo per coprire le frittelle e il ripieno.
Dolcecuore per kurik - ricetta
Per il kurnik è adatto anche un classico dolcetto preparato sulla base di burro e farina con una piccola quantità di liquido e sale. Il segreto per preparare la shortcake giusta è l'uso di ingredienti fortemente refrigerati. I piatti in cui prevedi di mescolare, vanno anch'essi messi in freezer 5-7 minuti prima dell'inizio della cottura.
ingredienti:
- farina - 245 g;
- burro - 120 g;
- acqua ghiacciata - 75 ml.
preparazione
Spargere la farina sul piano di lavoro e tritarla con burro di ghiaccio fino a formare la mollica. Dolcecuore per arricciatura può essere preparato su margarina, ma è più difficile lavorarci perché la margarina si scioglie più velocemente. Quando c'è una briciola di farina sul tavolo, raccoglietela, versate un po 'd'acqua e lavorate velocemente l'impasto con le mani, esattamente fino a quando non si trasforma in un unico pezzo. Ancora una volta, non è necessario interferire a lungo, dal momento che il nostro obiettivo è quello di mantenere tutti gli ingredienti il più freddi possibile. Quindi l'impasto rimane solo per riposare in frigorifero per mezz'ora, quindi puoi iniziare a rotolare, modellare la curlin e cuocere.