Insalata classica Waldorf - ricetta
Nonostante il relativo minimalismo nella sua composizione, l'insalata Waldorf è difficile da definire la più facile da preparare: una complessa combinazione di gusti di diverse varietà di mele e un'attenzione particolare a ciascun ingrediente, tuttavia, e ha reso questo piatto un classico moderno.
ingredienti:
Per i dadi:
- noce - 2 articoli;
- albume d'uovo;
- 1 cucchiaino di mix di spezie (paprika, pepe di cayenna, finocchio macinato e coriandolo);
- zucchero - 120 g.
Per il rifornimento di carburante:
- yogurt-125 ml;
- panna acida - 125 ml;
- succo di limone - 30 ml;
- olio di noci - 50 ml.
Per insalata:
- radice di sedano (tagliata a strisce) - 1/2 °;
- mele "Granny Smitt" - 150 g;
- mele "Gala" - 150 g;
- piccole mele rosse - 12 pezzi;
- foglie di sedano
preparazione
Per la preparazione delle noci candite, le noci stesse vengono prima mescolate con albume d'uovo e poi cosparse con una miscela di spezie. Distribuire i dadi su un foglio di pergamena e cuocere per 20 minuti a 180 ° C.
Per il ripieno, unire lo yogurt con panna acida, succo di limone e olio di noci.
La cosa principale nel classico Waldorf è il taglio preciso e corretto, quindi prendiamo un trituratore con denti trasversali aggiuntivi e lo tagliamo con tutte le mele e la radice di sedano. Mescolare l'insalata con il condimento, spalmare sui piatti con un anello speciale, quindi cospargere con noci e foglie giovani di sedano.
Insalata Waldorf con mele, sedano e cavoli
Come abbiamo notato all'inizio dell'articolo, ci possono essere molte varianti della classica insalata americana, ed eccone una. Qui, oltre agli ingredienti di base, sono contenuti formaggio di capra e cavolo e la composizione della medicazione è leggermente più varia rispetto alla versione originale.
ingredienti:
- testa di cavolo - 1 kg;
- mele "Granny Smitt" - 260 g;
- gambi di sedano - 90 g;
- formaggio di capra - 85 g;
- noce - 1 manciata;
- maionese - 80 ml;
- yogurt - 80 ml;
- Mostarda di Digione - 15 g;
- zucchero - 15 g;
- olio d'oliva - 60 ml;
- aceto di vino rosso - 60 ml;
- un mazzo di basilico e aneto.
preparazione
Tagliare il cavolo e metterlo in un'insalatiera. Strisce anche le mele pulite e un gambo di sedano. Inoltre li colleghiamo con cavolo. Distribuiamo il formaggio di capra dall'alto e cospargiamo tutti i gherigli di noci tagliati. Ora è il nostro riempimento semplice ma molto raffinato. Per questo, sbattiamo la maionese con lo yogurt, aggiungiamo senape, zucchero e burro. Per gusto e colore, versare l'aceto di vino rosso e condire il condimento per l'insalata. Insieme alle verdure nel Waldorf possono entrare i verdi di basilico e aneto.
Insalata di Waldorf americano con pollo
ingredienti:
- filetto di pollo - 300 g;
- mela rossa - 60 g;
- uva verde (bacche) - 1 manciata;
- gambi di sedano - 80 g;
- noci - 1 manciata;
- maionese - 30 g;
- yogurt - 40 g;
- succo di limone - 20 ml.
preparazione
Filetto di pollo, precedentemente ripulito dai film, far bollire in acqua salata e raffreddare. Il filetto bollito è suddiviso in fibre e inserito in un'insalatiera. Dopo il pollo inviamo metà di uva (snocciolate, rispettivamente) e una manciata di noci a fette grosse. Tagliare i gambi di sedano, tagliare le mele con la paglia usando un trituratore o un coltello affilato. Mettiamo insieme tutti gli ingredienti e iniziamo a fare rifornimento. Con lei le cose sono ancora più semplici: sbatti insieme frullato insieme maionese con yogurt e succo di limone, un pizzico di pepe di Caienna non sarà superfluo. Riempiamo l'insalata con la salsa preparata e la serviamo immediatamente al tavolo.