Uno spuntino eccellente julienne diventa un visitatore frequente sui nostri tavoli festivi, ma è servito, di regola, in piatti di coco o in forme di ceramica, come un piatto caldo. Ti suggeriamo di trasformare i funghi in salsa cremosa in uno spuntino, che è comodamente disposto sulle tortine e servito su un tavolo da buffet.
Julienne con pollo e funghi in tortino - ricetta
Iniziamo con la combinazione classica per julien - funghi in compagnia del pollo. Come base di funghi, è consuetudine prendere dei funghi prataioli, ma se avete funghi di bosco a vostra disposizione, allora lo spuntino ne uscirà ancora più aromatico.
ingredienti:
- filetto di pollo - 440 g;
- funghi prataioli - 310 g;
- cipolla - 115 g;
- burro - 25 g;
- olio d'oliva - 25 ml;
- crema grassa - 415 ml;
- farina - 5 g;
- formaggio grattugiato - 85 g;
- tortine di pasta frolla .
preparazione
Prima di preparare un julien in tartellette, i funghi stessi dovrebbero essere puliti e, se si usano le specie forestali, si prepari. I funghi preparati tagliano e risparmiano su una miscela di oli fino a quando non escono dall'umidità in eccesso. A questo punto, ai funghi dovrebbero essere aggiunte le cipolle tritate più fini e attendere fino al momento in cui cambia il suo colore a dorato. Tagliare il filetto a fettine e farle affercare insieme all'arrosto, ma non friggerle completamente. Trasferire il pollo e i funghi in un piatto e al loro posto versare la farina e versare la crema. Quando la salsa cremosa inizia a bollire, collegala con pollo e funghi, distribuisci le tartellette e copri con uno strato di formaggio. Mettere le tortine sotto la griglia e lasciarle finchè la crosta di formaggio non sarà rosolata. Julienne con pollo in tartellette va sempre servita calda, finché la crosta di formaggio non ha avuto il tempo di afferrarla.
Julienne con funghi e pollo in tortine di pasta sfoglia
Se vuoi cucinare una versione vegetariana del piatto, rimuovi l'uccello dalla ricetta e lascia solo i funghi. Ancora una volta, si adatteranno anche funghi semplici, ma l'assortimento di funghi sarà molto più interessante da gustare.
ingredienti:
- tortine a strati;
- champignon - 360 g;
- filetto di pollo - 410 g;
- cipolla - 115 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- ramoscelli di timo - 2 pezzi;
- formaggio grattugiato - 75 g;
- farina - 15 g;
- burro - 15 g;
- crema - 410 ml.
preparazione
Metti subito due padelle sul fuoco: una per il taglio dei funghi tagliati in piatti con le cipolle tritate e sul secondo cuoci la salsa. Ai funghi, aggiungi il filetto tagliato a fettine e falli afferrare insieme con l'arrosto, ma non friggerle completamente. Successivamente, aggiungere le foglie di timo, condire con sale marino e togliere dal fuoco non appena l'umidità eccessiva evapora. Friggere separatamente la farina in crema e riempirla di panna. Quando la salsa diventa densa e inizia a bollire, versare 2/3 di formaggio, lasciarlo disperdere e unire tutto con i funghi. Stendere il julien su tortine, cospargere con i resti di formaggio e rosolare sotto la griglia.