La carne di coniglio è molto dietetica, perché contiene un po 'di grasso e quindi la cucina deliziosamente non così facilmente - può risultare eccessivamente secca. In questo articolo condivideremo con voi le diverse ricette e i segreti di cucinare un coniglio, che aiuterà a preparare il piatto perfetto.
Stufato di coniglio - ricetta
ingredienti:
- coniglio di carcassa - 2-2,5 kg;
- pancetta o pancetta - 2 fette;
- cipolla bianca - 80 g;
- carote - 80 g;
- un gambo di sedano - 80 g;
- steli di un mazzetto di prezzemolo;
- concentrato di pomodoro - 20 g;
- vino bianco secco - 180 ml;
- pomodori nel loro stesso succo - 380 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- un ramo di rosmarino.
preparazione
Prima di preparare uno spezzatino di coniglio, in un braciere o in altri piatti con pareti spesse, versare l'olio. Quando l'olio si scalda, friggere la carcassa del coniglio su di essa fino a quando appare una caratteristica crosta marrone dorato. Dopo aver sbollentato, spegnere il fuoco del bruciatore e aggiungere la pancetta tritata. Quando il grasso della pancetta inizia a riscaldarsi, mettiamo a dadini le verdure e gli stocchi di prezzemolo tritato. Quando le verdure sono ammorbidite, mettere il concentrato di pomodoro nel piatto, versare il vino e attendere fino a quando il liquido è completamente evaporato. Dopo, disporre i pomodori, il rosmarino e aggiungere acqua o brodo in modo da coprire la carne. Dopo un'ora e mezza, trascorse al minimo fuoco sotto il coperchio, il coniglio cadrà dall'osso e si scioglierà in bocca.
Cotolette di carne di coniglio
ingredienti:
- cipolla bianca - 90 g;
- carne di coniglio senza ossa - 350 g;
- fianco di maiale - 100 g;
- salvia fresca - 4 foglie;
- olio d'oliva
preparazione
Trita finemente una cipolla bianca o lasciala passare attraverso un tritacarne. Tritare la salvia fresca. La carne di coniglio viene passata attraverso un tritacarne e mescolata con cipolla, salvia e spezie. Per rendere la carne macinata dal coniglio non risultasse troppo secca, è anche necessario aggiungere il fianco di maiale passato attraverso il tritacarne. Dalle cotolette di carne macinata preparate, ungerle con olio su entrambi i lati e friggere per 4-5 minuti su ciascun lato.
Coniglio Pilaf
ingredienti:
- coniglio di carcassa - 1,5 kg;
- rametto di timo:
- vino bianco secco - 130 ml;
- cipolla bianca - 80 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- passata di pomodoro - 80 g;
- riso - 200 g;
- brodo di pollo - 800 ml;
- verdi.
preparazione
Coniglio di carcassa diviso a pezzi e versare vino. Aggiungere il timo e lasciar marinare per un'ora. Coniglio marinato fino a doratura su tutti i lati, aggiungere le verdure a pezzetti nella padella e attendere che diventino morbide. Ora è il turno del purè di riso e pomodoro. Infine, riempire tutto con il brodo e coprire con un coperchio. Cuocere il pilaf fino a quando il riso assorbe tutta l'umidità. Prima di servire, non dimenticare i verdi.
Gnocchi di coniglio - ricetta
La ricetta per gustosi gnocchi di coniglio non è così semplice come è da pollo o una miscela di carne di maiale e manzo.
ingredienti:
- impasto per gnocchi;
- coniglio - 800 g;
- timo - 1 ramo;
- sedano (gambo) - 1 pezzo;
- carote - 90 g;
- porri - 90 g;
- pancetta - 90 g;
- brodo di pollo - 375 ml;
- vino bianco secco - 375 ml.
preparazione
Sulla padella riscaldata scaldare i pezzi di coniglio e aggiungere la pancetta con il timo. Una volta che tutto il grasso della pancetta è affogato, mettete le verdure tagliate nel braciere e riempite l'intero contenuto con una miscela di vino e brodo. Estinguere un coniglio con verdure a fuoco lento sotto il coperchio, quindi raffreddare, rimuovere la carne dall'osso e lasciarla passare attraverso il tritacarne insieme alle verdure.
Stendere l'impasto per gnocchi, con l'aiuto di un bicchiere, ritagliare i cerchi nel centro del quale stendere il ripieno. Ulteriori pelmeni possono essere scolpiti come al solito, ma è possibile coprire con un secondo giro di pasta, come i ravioli. Fai bollire gli gnocchi e servi con le tue aggiunte preferite.