Le pose sono un piatto della cucina di Buryat, popolare anche in Tuva e in Mongolia. Un altro nome per questo piatto è buzi, che è più foneticamente vicino all'originale nelle lingue Buryat e mongolo. Si tratta di prodotti a base di pasta non lievitata con ripieno di carne, legati ai manti turchi e ai khinkali caucasici. Cuocere le pose in una casseruola speciale, disposta sul principio di un piroscafo. Mangia tradizionalmente con le tue mani, assicurati di bere dalla buca formata durante la preparazione del brodo.
Vi diremo come preparare le posture Buryat, ci sono alcuni segreti per cucinare questo piatto.
Posture - un piatto molto popolare tradizionale e culto. Le feste popolari si svolgono con il loro cucinare e mangiare.
L'impasto per la posa di Buryat viene solitamente preparato con pane fresco non lievitato (farina di grano + acqua, a volte nelle versioni casalinghe, i prodotti lattiero-caseari liquidi e le uova sono inclusi nel test).
Gli ingredienti principali del ripieno sono carne tritata, cipolle, aglio, spezie ed erbe aromatiche. La carne viene consumata al meglio in parti uguali: agnello, carne di cavallo e manzo e / o maiale. Macinare carne e altri componenti del ripieno con un coltello a mano, ma è possibile, ovviamente, utilizzare dispositivi moderni: trituratori o trituratori.
Ricetta per le posture di Buryat
ingredienti:
- Farina di frumento - 2 tazze o poco più;
- Uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- latte (può essere di diversi animali), tarak o acqua;
Per il riempimento:
- magra di agnello - 800 g (o 400 g a metà con carne di manzo o di cavallo);
- grasso di maiale (o grasso) - 300 g;
- polvere di pepe nero;
- cipolla - 1 pz.;
- verdure fresche (prezzemolo, coriandolo).
preparazione
Macinare la carne in qualsiasi modo: manualmente con un coltello o con l'aiuto di un tritacarne o un trituratore. Inoltre, tritiamo bene le cipolle, tritiamo finemente l'aglio e i verdi. Colleghiamo tutto in una ciotola funzionante, aggiungiamo sale, mescoliamo e sbattiamo leggermente il ripieno sul tavolo - questo migliorerà la sua consistenza. Il ripieno sarà innocuo per riposare per un'ora o due a temperatura ambiente, quindi sarebbe bello buttarlo di nuovo sul tavolo, quindi non affrettiamo in particolare, in parallelo possiamo fare altre faccende domestiche.
Cuciniamo la pasta, mescoliamo le uova con latte o acqua, aggiungiamo un pizzico di sale. Per impastare meglio l'impasto, ovviamente, con le mani, ma puoi anche miscelare con un ugello a spirale.
Come scolpire la posa di Buryat?
Le pose sono modellate nella forma di una tazza simile a una yurta tradizionale con un'apertura dall'alto. Il diametro approssimativo delle pose pronte è di circa 5-8 cm.
Poi abbiamo 2 modi: o stendiamo il foglio e buttiamo via i substrati rotondi con una tazza rovesciata o uno speciale anello per piercing, oppure arrotoliamo la "salsiccia", dividendola con un coltello approssimativamente nelle stesse parti, da cui stendiamo i substrati.
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Al centro di ogni substrato diffondiamo una porzione del ripieno e magnificamente, modelliamo delicatamente le pose.
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Mettiamo i prodotti finiti su un pannello pulito coperto di farina.
Spostare delicatamente le pose nella parte di lavoro del piroscafo, che deve essere prima unto con olio o grasso, in modo da non attaccarsi. Nell'acqua è possibile aggiungere un po 'di spezie secche non macinate per il sapore. Cucinando posa su
Mangiamo come segue: con attenzione, cercando di non scottarsi, prendere una posa, bere brodo da esso e attenersi alla posa.
Alle posizioni accetta di dare koumiss , tarak e / o jjubu. Nelle opzioni festive, è possibile servire la vodka, le forti tinture di bacche e il latte arabico (tarasun).
Di solito la colazione abbondante in pose e jjoboy, non si ricorda il cibo per circa 5 ore (anche a freddo, tempo piovoso).