D'accordo, nel calore assolutamente non voglio usare piatti caldi o eccessivamente abbondanti. Ma da un piatto di zuppa fredda rinfrescante per il pranzo in una giornata calda, pochi rifiuteranno. Una di queste è la zuppa "Holodnik" con barbabietole, e come prepararla adeguatamente, diremo in seguito nelle nostre ricette.
Zuppa "Holodnik" con barbabietola rossa - ricetta
ingredienti:
- acqua filtrata - 2,2 litri;
- barbabietola da tavola - 180 g;
- dimensione media delle uova di gallina - 5 pezzi;
- cipolle verdi - 1-2 fasci;
- cetrioli freschi - 320 g;
- rametti di aneto fresco - 5-7 pezzi;
- limone - 180 g;
- zucchero semolato;
- panna acida;
- sale grosso.
preparazione
La preparazione della barbabietola fredda inizia con la bollitura del principale vegetale, che è la base del piatto. Per fare questo, le barbabietole vengono lavate, pulite, gettate in una pentola di acqua filtrata e cotte fino a radici morbide. Dopo di ciò, li togliamo dal brodo, li gratiamo e li rimettiamo nella padella. Aggiungiamo sale alla barbabietola, aggiungiamo zucchero, spremiamo il succo di limone e lo raffreddiamo prima in condizioni di camera, e poi in frigorifero, dopo di che continuiamo a decorare il piatto.
Cetrioli freschi tagliati a strisce piccole e le uova di pollo bollire, pulire e tagliare a cubetti o tagliati a metà.
Spazziamo anche le cipolle lavate con cipolle verdi e rametti di aneto fresco, mescoliamo i verdi con i cetrioli, saliamo e li mettiamo sullo scaffale del frigorifero.
Molte casalinghe mescolano immediatamente tutti gli ingredienti in una casseruola, li insaporiscono con panna acida e lasciano fermentare per un paio d'ore. Ma nella ricetta originale del rinfresco bielorusso, viene fornito un diverso ordine del piatto dalla barbabietola. In ogni piatto, metti un po 'di una miscela di cetrioli ed erbe, versa la base di barbabietola con la barbabietola e metti una cucchiaiata di panna acida e metà delle uova.
Come cucinare una barbabietola fredda con kefir con pollo e patate?
ingredienti:
- kefir - 1,4 l;
- acqua bollita filtrata - 1 l;
- panna acida - 95 g;
- barbabietola da tavola - 250 g;
- filetto di pollo bollito - 220 g;
- dimensione media delle uova di gallina - 5 pezzi;
- cipolla verde - 2 mazzi;
- aneto verde - 1 piccolo mazzo;
- prezzemolo verde - 1 piccolo mazzo;
- cetrioli freschi - 285 g;
- patate - 285 g;
- acido citrico - 2 pizzico o assaggiare;
- sale da tavola.
preparazione
In questo caso, come base del freddo, useremo una miscela di kefir e acqua refrigerata filtrata bollita, quindi è meglio non far bollire le barbabietole come nella ricetta precedente, ma cuocere in forno . Pertanto, il gusto e le proprietà utili del vegetale saranno mantenute al massimo. Per fare questo, poniamo le colture di radici lavate in un foglio o in una manica da forno, lo mettiamo su una teglia o in uno stampo e versiamo un po 'd'acqua nel fondo. Dopo cinquanta minuti in forno a 180 gradi, prendiamo la barbabietola, la raffreddiamo, la puliamo e la strofiamo sulla grattugia. Puoi anche tagliare la verdura con cubetti. Trasferire la massa di barbabietola in una casseruola con una miscela di yogurt e acqua, portare a piacere con acido citrico e sale e impostare per diverse ore in frigorifero per infondere e raffreddare.
Durante questo periodo facciamo bollire in poltiglia di pollo di diverse capacità, tuberi di patata lavati e
Prima di servire, imponiamo nelle piastre una miscela porzionata e versare l'infuso di kefir, acqua e barbabietola rossa.
Se lo si desidera, il freddo può essere preparato da barbabietole sott'aceto . Questo sarà ancora più facile e veloce, perché la fase di cottura del vegetale non sarà necessaria.