La zuppa di kharcho è un piatto nazionale georgiano, tradizionalmente cotto con carne di manzo o montone. Il cibo risulta deliziosamente saporito, fragrante e l'intero segreto consiste in spezie selezionate con cura. Sul tavolo, servire una ciotola di zuppa con pane nero e cospargere con erbe fresche. Diamo un'occhiata ad alcune ricette di zuppa kharcho con patate e riso.
La classica ricetta per la zuppa kharcho con patate
ingredienti:
- manzo - 500 g;
- patate - 2 pezzi;
- riso - 50 g;
- pomodori - 2 pezzi;
- lampadina - 1 pezzo;
- aglio - a piacere;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- salsa di pomodoro per la casa - 50 ml;
- spezie;
- verdi - da gustare.
preparazione
Lavoriamo la carne, tagliamo a cubetti, mettiamo in una padella con acqua filtrata e cuociamo per circa 40 minuti sul fuoco più basso, rimuovendo la schiuma con una schiuma. Lavare contemporaneamente il riso e immergerlo per 30 minuti. Le patate vengono pulite, sminuzzate con cannucce e le cipolle e l'aglio vengono strofinati su una grattugia. Pomodori scottati con acqua bollente, togliere la pelle e tritare la carne con un coltello. Ora passiamo la cipolla in olio d'oliva, aggiungiamo un po 'di pomodori, mettiamo il concentrato di pomodoro e lo spezzatino per circa 5 minuti.Quando la carne è pronta, butta nella pentola il riso cotto, le patate, i pomodori e l'aglio. Chiudere il coperchio e cuocere la zuppa per 15 minuti. Quindi aggiungere l'arrosto, prendere 5 minuti, togliere la zuppa kharcho con patate e riso dal piatto e lasciare fermentare.
Zuppa di maiale con carne di maiale
ingredienti:
- polpa di maiale - 500 g;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- riso - 0,5 articoli;
- lampadina - 1 pezzo;
- patate - 1 pz.;
- burro;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- adzhika : 2 cucchiai. cucchiai;
- spezie;
- verdure fresche
preparazione
La carne viene lavata, tagliata a pezzi, riempita con acqua e brodo cotto per 2 ore, rimuovendo la schiuma. Sbucciamo le patate, facciamo a pezzi i cubetti. La lampadina e l'aglio vengono lavorati e frantumati. Nella padella, sciogliere un pezzo di burro e prima immergere la cipolla con l'aglio, quindi distribuire il concentrato di pomodoro e le spezie. Mescolare e pesare per 5-7 minuti. Il riso viene lavato accuratamente e quando la carne è cotta, buttala nella padella con le patate. Dopo 20 minuti mandiamo l'arrosto nella zuppa e condiamo con le spezie. Coprire con un coperchio, togliere dal fuoco e lasciare fermentare il piatto per circa 15 minuti, quindi versare la larva sui piatti, cospargere abbondantemente ogni porzione con le erbe tritate e condire con panna acida.
La classica ricetta per la zuppa di harschoes con riso
ingredienti:
- polpa di maiale - 500 g;
- riso - 150 g;
- patate - 1 pz.;
- lampadina - 3 pezzi;
- pomodori freschi - 3 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- noci sbucciate a guscio - 100 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- spezie;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- coriandolo - a piacere;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- acqua filtrata - 3 litri.
preparazione
La carne di maiale viene lavorata, lavata e affettata. Riempire la carne con acqua, portare ad ebollizione e rimuovere la schiuma. Quindi getti un po 'di cipolla, anelli sottili tagliati e cuoci finché la carne è pronta. Sbucciamo le patate, facciamo a pezzi i cubetti. Il riso viene lavato e gettato insieme con le patate in una padella. Le cipolle rimanenti vengono tagliate a metà anelli, passiamo alla trasparenza, e poi aggiungiamo pomodori,