Conosciamo tutti la ricetta della zuppa kharcho con costole o il famigerato piatto con piselli e costolette di manzo, ma perché non provare nuove ricette per questo piatto familiare, prendendo come base ingredienti assolutamente ordinari. Questo è esattamente ciò che abbiamo deciso di fare, e quindi abbiamo raccolto per voi una troika di deliziose zuppe con costolette.
Ricetta per zuppa con costine di maiale
ingredienti:
- Costine di maiale - 2 kg;
- farina - 80 g;
- paprika affumicata - 2 cucchiai. cucchiai;
- pancetta affumicata - 4 fette;
- cipolla bianca - 1 pz.;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- el - 500 ml;
- patate - 1 kg;
- pomodori in scatola - 500 g;
- carote - 2 pezzi
preparazione
Nel braciere si sciolgono le fettine di pancetta e le costolette marroni grasse fuse, precedentemente unite in una miscela di sale, pepe, farina e paprica. Quando la carne acquista una crosta appetitosa, mettila su un piatto e al suo posto mettiamo le cipolle tritate e l'aglio. Riempire le fette trasparenti di cipolla con i pomodori insieme al succo, acqua e birra, inserire le costole del braciere e coprire tutto con un coperchio. Il fuoco sotto il braciere è diminuito e il piatto è in umido per circa 2 ore. Dopo l'intervallo di tempo stabilito, aggiungi i tuberi di patata tagliati e le carote nella zuppa, copri di nuovo con un coperchio e fai cuocere per mezz'ora, finché le radici non diventano morbide.
Ricetta per zuppa cinese su costine di maiale
ingredienti:
- Costine di maiale - 500 g;
- olio vegetale -40 ml;
- piume di una cipolla verde - un mazzo;
- mirin - 3 cucchiai. cucchiai;
- zenzero grattugiato - 2 cucchiai. cucchiai;
- anice - 2-3 stelle;
- salsa di soia - 20 ml;
- zucchero di canna (sabbia) - 3 cucchiai. cucchiai;
- acqua o brodo.
preparazione
Iniziamo con il brodo di cottura. Risciacquare le costolette lavate in una casseruola e versare acqua fredda. Cuocere il brodo per un'ora e mezza, rimuovendo periodicamente la schiuma risultante dalla superficie. Filtriamo il brodo attraverso una garza, le costole vengono lavate e separiamo la carne dall'osso.
In una padella su un olio caldo, grattugiare lo zenzero grattugiato con cipolle verdi. Uniamo la frittura aromatica con la carne, aggiungiamo salsa di soia , mirin, zucchero, anice e riempiamo il tutto di brodo in modo da coprire la carne. Dopo aver fatto bollire il brodo, devi ridurre il calore e cuocere la zuppa per altre 2 ore. Se vuoi, per aggiungere la sazietà del piatto, puoi diversificarlo con additivi come spaghetti di riso, funghi shiitake, alghe e altro.
Zuppa di fagioli con costole di montone
ingredienti:
- costole d'agnello - 1,5 kg;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- brodo di manzo - 4 1/2 pezzi;
- olio d'oliva - 40 ml;
- cipolle - 1 pz.;
- spicchi d'aglio - 6 pezzi;
- verdi prezzemolo;
- sedano - 2 steli;
- fagioli in scatola - 500 g;
- panna acida -1/2 pezzi;
- vino bianco secco - 200 ml;
- paprika affumicata;
- panna acida.
preparazione
Ribryshki è ben strofinato con sale e pepe, dopo di che partiamo per 6 ore al freddo. La carne salata viene lasciata a temperatura ambiente, quindi friggere nell'olio fino a doratura. Lanciamo la carne fritta su un piatto e al suo posto ammettiamo le cipolle con sedano, carote e aglio. Naturalmente, prima di arrostire tutte le verdure devono essere lavate e tagliate in qualsiasi modo conveniente.
Non appena il contenuto della padella raggiunge la semi-preparazione, versare tutto il vino, aggiungere l'alloro e attendere fino a quando il liquido evapora della metà. Versiamo il liquido nel braciere, aggiungiamo il brodo, le costole e mettiamo tutto in un forno preriscaldato a 180-190 gradi per 2 ore e mezza. Se possibile, il piatto può essere cucinato su carbone di legna. Infine, aggiungere i fagioli alla zuppa e continuare la cottura per circa mezz'ora. Serviamo un piatto con erbe tritate e panna acida mista a paprika.
Se vuoi rendere il piatto più saporito, ripeti la ricetta per la zuppa con le costole affumicate invece di quelle fresche.