Ogni cuoco georgiano e non solo georgiano sa come cucinare una zuppa così deliziosa come harko. E soprattutto - non solo quanto è delizioso, ma anche come farlo correttamente.
Ogni casalinga ha la sua ricetta e segreti speciali, come rendere la zuppa ancora più gustosa e originale. Ma ci sono diverse ricette classiche, perché in ogni regione della Georgia ci sono alcune sottigliezze della cucina kharcho, ma i componenti principali della zuppa sono gli stessi ovunque.
Ricetta di zuppa kharcho per 2 litri di acqua:
- 500 gr. manzo grasso con l'osso;
- 3 cipolle;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- 4-5 cucchiai. l. concentrato di pomodoro o 5 pz. pomodori;
- 1 cucchiaino. luppolo-suneli;
- peperoncino, peperone, alloro, sale;
- 1 tazza di riso;
- verdi di coriandolo e basilico.
Il manzo sull'osso viene preparato per circa 2 ore, durante questo periodo la schiuma viene completamente rimossa dal brodo.
Al brodo aggiungere sale, peperoncino e peperone, alloro.
Le cipolle vengono tritate finemente e passate sul burro o un pezzo fuso di grasso di manzo, aggiunto alla zuppa.
Il riso accuratamente lavato e lavato viene immerso per 15 minuti, finché diventa bianco. Si consiglia di non utilizzare riso al vapore per preparare l'harcho, ma di scegliere varietà rotonde o ovali. Dopo l'immersione, il riso viene anche inviato alla zuppa. Il prossimo passo sarà l'invio di un concentrato di pomodoro o sbucciato e sbucciato con olio e pochi cucchiai di brodo di pomodoro insieme a luppolo-suneli.
La preparazione della zuppa è determinata dalla volontà del riso. Appena prima di spegnersi, l'aglio tritato e le verdure tritate finemente vengono aggiunte alla bacca.
Prima di servire il kharcho bisogna preparare per 5-10 minuti.
Ora sai come preparare la zuppa con un bacon di manzo. Ma in molte zone della Georgia si cerca di diversificare il gusto della zuppa, aggiungendo al condimento con i pomodori
Un'altra opzione - per giacere contemporaneamente con riso e alcuni cucchiai di noci tritate. Non meno popolari sono le opzioni per fare la zuppa con pollo o tacchino, la condizione principale mentre si fa questo è seguire la sequenza di bookmarking degli ingredienti rimanenti e utilizzare i pezzi più grassi dell'uccello (cosce con pezzi di grasso intorno alla groppa). Le verdure tradizionali per la Georgia - coriandolo e basilico - possono essere sostituite con un'altra vegetazione speziata e dall'odore acuto - verde di prezzemolo, aneto e sedano.