Azu di manzo con cetrioli sottaceto, come ogni vecchio piatto tradizionale nazionale, ha molte varianti e varietà, ognuna delle quali con certezza pretende di essere la più autentica. Offriamo due ricette per questo magnifico piatto tataro. Nonostante la differenza nel set di componenti e il metodo di preparazione, entrambe le varianti in diverse regioni sono considerate corrette e originali.
Come cucinare azu da manzo con cetrioli salati in tartaro - ricetta
ingredienti:
- polpa di manzo - 570 g;
- concentrato di pomodoro - 35 g;
- farina di frumento - 35 g;
- adzhika classic - 10 g;
- olio vegetale raffinato - 55 ml;
- cetriolo salato di media grandezza - 2-3 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 2 denti;
- miscela macinata di peperoni - pizzico;
- sale - pizzico.
preparazione
Iniziare la preparazione di Azu in tartaro, sciacquare la polpa di manzo, immergerla dall'umidità e tagliarla in piccoli blocchi ordinati. Paglia o fette di sottaceti shinkuyut e bulbo pelato a dadini.
Ora, in un calderone, padella con padella spessa o padella, scaldare l'olio vegetale senza odore e posare la carne preparata in esso. Diamo le fette di marrone, quindi aggiungiamo la cipolla tritata e la passiamo insieme alla carne fino a renderla trasparente. Dopo di che, mettiamo nei componenti i cetrioli tritati, il concentrato di pomodoro, l'adzhika e i dentici d'aglio tritati, aggiungiamo la farina sciolta in una piccola quantità d'acqua e mescoliamo. Portiamo il piatto a piacere con sale e macinato con una miscela di peperoni. In questa fase è possibile aggiungere altre spezie in base alle preferenze. Copriamo i piatti con un coperchio, riduciamo al minimo l'intensità del calore e pesiamo l'azu con carne e cetrioli sottaceto fino a quando la carne sarà pronta e morbida.
Come si fa alla carne di manzo al manzo con cetrioli sottaceto e patate?
ingredienti:
- polpa di manzo - 570 g;
- tuberi di patata - 570 g;
- concentrato di pomodoro - 35 g;
- pomodoro fresco o nel suo stesso succo - 2 pezzi;
- farina di frumento - 35 g;
- adzhika classic - 10 g;
- olio vegetale raffinato - 55 ml;
- cetriolo salato di media grandezza - 2-3 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 2 denti;
- peperoncino - 1 piccolo pizzico;
- miscela macinata di peperoni - pizzico;
- verdure fresche di prezzemolo o coriandolo;
- sale - pizzico.
preparazione
Il processo tecnologico di questa ricetta azu è un po 'diverso da quello precedente. Per prima cosa friggiamo le piccole fette di manzo preparate