Per torte e polpette si usa spesso pasta lievitata. Può essere semplice nella composizione (farina, sale, lievito e acqua, forse zucchero), ma può essere molto buono. Questo è se la composizione del burro pasta, uova, latte, panna acida, inoltre, naturalmente, farina e lievito. Tuttavia, viene utilizzato almeno un impasto senza pasta, è un impasto che non contiene lievito. Può anche essere semplice (farina, leggermente salata e acqua) - da un tale impasto si preparano di solito gnocchi, vareniki, si possono premere le torte. E puoi fare un impasto usando un elenco di ingredienti più complesso.
L'impasto senza lievito su kefir è più adatto per cuocere torte con ripieno (torte versando o versando) o torte. L'impasto può essere liquido: è fatto con pancake, frittelle o piuttosto mescolato per la produzione di platsind, cheburekov o khachapuri. Dalla farina e dalla pasta cremosa preparate una pasta frolla per biscotti e pasticcini, dalla farina e dalle uova infornate un biscotto.
Torta di cottura
Un impasto di lievito per una torta può essere fatto in molti modi. Riempire o versare torte sono cotte da un impasto liquido a base di kefir o panna acida o maionese.
ingredienti:
- l'uovo è grande - 3-4 pezzi;
- zucchero bianco purificato domestico - 2 cucchiai. cucchiai (per una torta dolce, prendi 1,5-2 tazze di zucchero);
- pietra di sale - 1 cucchiaino;
- qualsiasi kefir fresco (puoi usare sia grassi che senza grassi) - 1,5 tazze;
- soda di cibo - 1/3 di cucchiaino;
- olio "Agricoltore" o simili - 100-120 g;
- farina di grano, macinata da un chicco di varietà solide in / s - 2-2,5 tazze.
preparazione
Mettiamo tutti gli ingredienti nel mixer e, mettendo il programma di lavoro a bassa velocità, mescoliamo l'impasto per ottenere una massa omogenea. Se il mixer non è lì, sbattere le uova con sale e zucchero, quindi versare il kefir, aggiungere la soda, mescolare, aggiungere il burro ammorbidito e la farina setacciata. Quando non ci sono grumi nel test, e sembra una spessa panna acida, puoi cuocere una torta.
La ricetta per un test senza batteria su panna acida e maionese è la stessa, per questa quantità di prodotti invece di kefir prendiamo 1 bicchiere di panna acida di qualità e un piccolo sacchetto di maionese. L'impasto è più calorico e denso.
Torta di sabbia
La pasta dolce e non lievitata per torta può essere fatta di sabbia. Prendi un delizioso "cestino" con un succoso ripieno di frutti di bosco o frutta. Versare queste torte con panna acida con zucchero e uova - ottenere una delicata struttura crema.
ingredienti:
- l'uovo è grande, fresco - 1 pezzo;
- sale - 1 piccolo pizzico;
- acqua ghiacciata (dal freezer) - 2 cucchiai. cucchiai;
- qualità purificata di zucchero bianco - ½ tazza;
- farina di qualità in / con grano senza impurità - 1 bicchiere con un grande vetrino o 1 bicchiere e 3 cucchiai. cucchiai;
- Burro "contadino" o "contadino" cremoso - ½ confezione grande (circa 130-150 g).
preparazione
Preparato un impasto senza lievito il più rapidamente possibile, la ricetta richiede una stretta osservanza delle istruzioni. Tritiamo il burro a pezzetti e congeliamo, setacciamo la farina con il sale. Maciniamo il burro con la farina o mescoliamo con un mixer in modo che la mollica rimanga molto fredda. Battiamo il tuorlo d'uovo con la polvere (macinatura di zucchero) e versiamo questo composto e l'acqua ghiacciata nella farina con il burro. Mescolare molto rapidamente gli ingredienti in un'unica massa densa. Non dovrebbe sciogliersi. Per mescolare facilmente questo impasto, otterrete un impasto duro e duro, non adatto alla preparazione di dessert. Dolcecuore, avvolto in un film, restiamo per diverse ore in frigo, dopo di che facciamo una torta.
Semplice e veloce
L'impasto per torte di Bezdozhzhevoe è impastato molto semplicemente. Ingredienti come minimo, l'impasto risulta rigoglioso e molto gustoso.
ingredienti:
- contenuto medio di grassi (1,5-2,5%) kefir - 1 pacchetto;
- uovo fresco - 2 pezzi;
- sale bianco comune senza impurità - ½ cucchiaino;
- cibo bianco soda - ½ cucchiaino;
- in / con farina - 3,5-4 bicchieri.
preparazione
Questo è, forse, l'impasto più semplice e veloce senza batteria. Tutti gli ingredienti sono messi nella ciotola del mixer e dopo 10 minuti otteniamo un ottimo impasto morbido.