Ironia della sorte, molti ignorano le frattaglie, ma invano. Dal fegato otteniamo meravigliose polpette appetitose, e in questo articolo vi diremo come fare le torte con il fegato - nel forno o in una padella.
Torte fritte con fegato
ingredienti:
Per il riempimento:
- leggero (manzo) - 900 g;
- cuore (manzo) - 900 g;
- fegato (manzo) - 900 g;
- burro - 250 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- pepe, sale - a piacere;
- alloro;
- olio vegetale;
- sedano secco - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Per il test:
- latte - 1 l;
- uova - 5 pezzi;
- zucchero - 1 tazza;
- olio vegetale - 7 cucchiai. cucchiai;
- sale - 2 cucchiaini;
- lievito secco - 1 confezione;
- farina - 1,2-1,5 kg.
preparazione
Lavare accuratamente i sottoprodotti, quindi pulire il fegato delle pellicole e dei condotti e immergere nel latte. Mettiamo una luce, cuore, pre-tagliata a pezzi grandi, cipolla, pepe nero, sedano, alloro (2 pezzi) e cuociamo per circa un'ora o due. Il primo sarà pronto luce - lo prendiamo e lo rimettiamo sul piatto, e il nostro cuore è lasciato a cucinare fino al momento. Togliamo il fegato dal latte, scaldiamo l'olio vegetale in una padella, posiamo la cipolla tagliata, poi il fegato (taglia le dimensioni di una mezza palma), saliamo, pepiamo e soffriggiamo a fuoco lento fino a quando non sono pronti (girando periodicamente). In una padella separata soffriggere 2 cipolle tritate finemente. Fegato, cuore, polmone e cipolle fritte passare attraverso il tritacarne, aggiungere un po 'di brodo al ripieno, verdure essiccate. La consistenza del ripieno non deve essere secco o liquido. Degustiamo, se necessario aggiungiamo sale.
Per la pasta frolla, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte tiepido, il sale, l'olio vegetale, la farina, il lievito e impastare la pasta, versando la farina, se necessario. Quando l'impasto resta dietro le pareti, mettilo in un luogo caldo, in modo che i minuti aumentino di 40. Quindi impastiamo la pasta e la rimettiamo.
Ora facciamo dolci e aggiungiamo un pezzo di burro a ciascuno. Lo mettiamo sulla lavagna in modo che le torte siano separate, quindi friggere in una padella. Torte fritte con un fegato ci spostiamo su un tovagliolo, facendo defluire il grasso in eccesso, poi ci spargiamo su un piatto.
Torte con fegato fegato cotto
Coloro che preferiscono le torte fritte cotte nel forno, possono utilizzare la ricetta di cui sopra. I tortini con il fegato nel forno sono cotti a 180 gradi. Prima della spedizione al forno, puoi ungerli con il tuorlo, e dopo il burro, quindi coprire con un tovagliolo e lasciare riposare per 10-15 minuti.
Le torte fritte con un fegato, la cui ricetta abbiamo citato sopra, possono essere utilizzate per fare torte con fegato e riso. Per fare questo, aggiungi il riso cotto pronto per il ripieno, in base a 1 porzione di riso per 10 porzioni di frattaglie.
A proposito, al posto del riso puoi usare le patate. Preparare il purè di patate, è possibile che si possano avere i suoi avanzi e mescolare con il ripieno dal fegato. Pasticci con fegato e patate che puoi, come gli avannotti, e infornare.
Impasta le torte con il fegato
Le famose torte di Orsk si distinguono per il fatto che sono cotte da una pastella. In assenza di abilità, questo non è facile. Ti daremo una ricetta per il test stesso e potrai utilizzare il ripieno preparato nella ricetta sopra.
ingredienti:
- acqua - 800 ml;
- farina - 1 kg;
- zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 cucchiaino;
- lievito - 2 cucchiaini.
preparazione
Cresciamo in lievito di acqua tiepido con lo zucchero, aggiungiamo il sale, poi la farina, il mix e il set con un posto caldo dove andare. dopo