Tenero e denso allo stesso tempo, la carne di anatra è ottima per una cena romantica. Certo, molte persone sanno che questo uccello può essere cucinato in modi diversi. Ad esempio, ci sono piatti come il petto d'anatra con salsa di cowberry, miele e salse di ciliegia. Ma oggi parleremo di un piatto più insolito. Fuori dalla finestra, l'inverno è una stagione di agrumi, vino caldo e piatti abbondanti e leggermente grassi, tra cui un petto d'anatra in salsa d'arancia.
Questa ricetta è progettata per due porzioni - per te e per i tuoi cari (amati, perché tutti gli uomini sono eccellenti specialisti culinari, solo alcuni lo nascondono per qualche motivo).
Petto d'anatra con salsa
ingredienti:
- anatra al seno - 2 pezzi;
- olio d'oliva - per friggere;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
Per la marinata:
- zenzero (radice) - 2 cm;
- aglio - 2 denti;
- miele - 1 cucchiaino;
- salsa Worcester - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto balsamico - 1 cucchiaino.
Per salsa:
- arancione - 2 pezzi;
- vino rosso - 1/2 cucchiaio;
- Burro - 20 g.
preparazione
Di solito i petti d'anatra nei negozi sono venduti congelati e, per non danneggiare questo delicato prodotto, devono scongelarsi in modo naturale. Pertanto, trasferire il seno dal congelatore al frigorifero un giorno prima della cottura.
Dove iniziamo?
Per cominciare, lavare il seno con acqua fredda e asciugare con un tovagliolo di carta. Fare attenzione a non danneggiare la carne, fare frequenti incisioni sulla pelle. Ciò faciliterà il riscaldamento del grasso, perché il seno non può essere chiamato grasso.
Puliamo e tre su una grattugia allo zenzero, aggiungiamo l'aglio, il miele, la salsa balsamica e Worcester passati attraverso la stampa. Mescolare e coprire con il petto marinato. Lasciare la carne per un'ora in un luogo fresco.
Scaldiamo la padella con una goccia di olio d'oliva, mettiamo il petto salato e pepato da entrambi i lati del petto. Friggere per circa 10 minuti a fuoco basso, girare e friggere per altri 5 minuti. Trasferire la carne in una teglia (pelle in alto) e inviarla al forno, riscaldata a 220 gradi. Il tempo che la carne prenderà nel forno dipende dalle tue preferenze. Il petto d'anatra non è completamente arrostito. Se ti piace "con il sangue", cuocere il seno per 5 minuti, no, aumentare il tempo a 10. Dopo aver chiuso la forma con un foglio e portare la carne nel forno spento per altri 5 minuti.
Salsa di cottura
E in questo momento puoi preparare la salsa. Rimuoviamo (non laviamo!) Dal grasso della padella, versatelo nel vino con sale, pepe ed evaporate a metà a fuoco medio. Aggiungiamo un singolo succo d'arancia, ancora una volta bollire due volte. Aggiungi la mezza fetta del taglio a cubetti. Togliere dal fuoco e 3-4 volte, in un pezzo, introdurre il burro. Dovrebbe dissolversi completamente e dare alla salsa una consistenza e lucentezza.
La carne viene estratta dal forno, tagliata a fette e versata con un condimento. Petto d'anatra con salsa all'arancia servito caldo, con un bicchiere di vino rosso o vin brulè.