L'entrecote nel senso classico è carne tagliata dalla parte dorsale della pelle bovina, tra la cresta e le costole. Nel caso in cui gli stessi pezzi siano scolpiti nella carcassa di un toro, un vitello o una mucca viene chiamato un "medaglione" (poiché assomiglia ad una medaglia sotto forma di una sezione trasversale).
Attualmente, la parola "entrecote" si riferisce a qualsiasi pezzo di carne (di solito di manzo) di circa 1,5 cm di spessore, delle dimensioni di un palmo. La carne può essere con l'osso o senza di essa.
Di solito le bistecche sono fritte in padella, ma questo metodo di cottura in linea di principio non è il più salutare. È possibile avvicinarsi alla preparazione di entrecote in un altro modo, vale a dire: cuocere in forno. La cottura, in generale, è uno dei modi migliori di lavorazione termica della carne, il piatto risulta non solo sano, ma anche gustoso.
Ti dico come preparare l'entrecote nel forno. Scegli carne fresca non congelata, tuttavia, è preferibile chiamare le cose con il loro nome proprio.
Entrecote di manzo in forno - ricetta
ingredienti:
- entrecote - 4 pezzi;
- burro, fuso o oliva;
- cipolla verde;
- prezzemolo e coriandolo;
- pepe nero macinato e rosso;
- sale.
preparazione
La carne prima di cuocerla con acqua non è mia. Batti leggermente le entrecote, un po 'salate. Scaldiamo l'olio in una padella (dovrebbe essere molto). Friggere gli affettati su entrambi i lati per un breve periodo a fuoco vivo (è possibile su una griglia). Hai bisogno di fare una crosta sulla carne.
Spostiamo le entrecote in uno stampo, cospargere un po 'con pepe macinato (questo può essere fatto dopo la cottura), versare l'olio, che è stato fritto. Ora mettete la forma in un forno preriscaldato e infornate per 1 ora. Per renderlo più succoso, puoi usare un modulo con un coperchio o serrarlo con un foglio. Gli entrecotes dovrebbero risultare succosi e teneri. Se vuoi una crosta croccante, negli ultimi 20 minuti cuoci la carne senza coperchio o apri il foglio.
Entrecote precotto, cotto al forno, servito con patate (patate bollite o purè). Assicurati di preparare un piatto con le erbe.
È buono servire un po 'di salsa all'entrecote.
Una ricetta approssimativa di salsa: mescolare vino leggero con aceto di frutta naturale o succo di limone, aggiungere un po 'di senape preparata , spezie aglio pestate, sale. Puoi anche includere nella composizione delle uova di quaglia su salsa (meglio proteine o tuorlo separatamente).
Per gli entrecote di manzo, è bene servire pane secco o baguette fresche spezzate, verdure fresche, frutta e vino da tavola rosso.