Lo sgombro è un pesce molto utile e gustoso, e per preservare tutte le sostanze utili in esso contenute, è necessario prepararlo in modi sani, come la marinatura (fermentazione), la bollitura e la cottura. Per qualche ragione sembra che lo sgombro bollito non sia in qualche modo interessante (hai mai mangiato questo?).
Puoi cucinare uno sgombro leggermente salato al limone. Per fare questo, è necessario tagliare gli sgombri con filetti, tagliarli a fettine, aggiungerli leggermente, quindi versare i pezzi con il succo di limone e lasciare marinare per almeno 20 minuti oppure in stile Estremo Oriente: versare un composto di salsa di soia con succo di limone. Sarà delizioso. In ogni caso, per il decapaggio sarà più utile usare succhi di frutta acidi e aceti naturali. Ma quando decapaggio, usiamo anche sale (o salsa di soia, in cui il sale è anche più che sufficiente).
Ma quando si cuoce si può fare a meno di sale e salsa di soia, che in quantità eccessive non sono affatto utili per il corpo umano.
Non è affatto difficile cucinare deliziosi sgombri con il limone cotto nel forno nella manica, o ancora meglio nella carta stagnola.
Circa la manica. Le maniche dello chef sono fatte di cellophane, che è una sostanza di origine organica. Quindi, con il riscaldamento, il cellophane può (e molto probabilmente lo è) isolare nel cibo che viene cotto, se non convenzionalmente sicuro, quindi sostanze che sono assolutamente inutili per il corpo. Pertanto, è preferibile la lamina.
Quando acquistiamo gli sgombri scegliamo solo pesce fresco o appena surgelato senza danneggiare la pelle e la carcassa, con occhi chiari.
Sgombro al forno con limone
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- spezie macinate (pepe nero macinato, chiodi di garofano);
- un po 'di olio o grasso;
- le verdure aromatiche sono diverse fresche (prezzemolo, basilico, coriandolo, ecc.).
preparazione
Rimuovere con attenzione lo sgombro dallo sgombro, è possibile con la testa. Sbatteremo il pesce e con attenzione, ma lavarlo delicatamente con acqua fredda.