Gelatinizzato dalla lingua - ricette e piatti che decorano idee

Nel menu della festa festiva, in particolare l'anno nuovo, spesso include una lingua gelatinosa. Le casalinghe inesperte hanno paura di intraprendere tali delizie culinarie, considerandole come qualcosa di inaccessibile e complesso. E, per ammettere, è completamente inutile. Per fare un piatto è semplice, la cosa principale è conoscere alcune sottigliezze e sfumature.

Come preparare una marmellata da una lingua?

I principianti che non sospettano nemmeno come preparare correttamente una lingua in gelatina dovrebbero imparare le fasi fondamentali del design del piatto:

1. La lingua viene inizialmente accuratamente lavata con un pennello e inzuppata per diverse ore.
2. Ancora una volta risciacquare, versare il prodotto con acqua e cuocere fino al pronto (2,5-3,5 ore a seconda delle dimensioni). Il contenuto non dovrebbe bollire nel processo e bollire fortemente, ma solo languire.
3. Preparare una base di gelatina per il versamento da granuli gelatinosi e brodo di carne, che, se necessario, viene chiarito.
4. Infine, decorare il piatto e decorarlo.

La ricetta per una lingua gelatinosa

Qualsiasi ricetta classica di gelatina dalla lingua presuppone l'ebollizione preliminare del prodotto in acqua. È necessario rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo, nella fase iniziale della cottura - costantemente, in futuro - periodicamente. Per migliorare le caratteristiche gustative del cibo nella pentola aggiungere radici, spezie e cipolle. Per il versamento, è possibile utilizzare sia il brodo di lingua risultante sia l'altro brodo già pronto (pollo, manzo o maiale).

ingredienti:

• lingua - 1-1,2 kg;
• bulbi - 150 g;
• carote - 100 g;
• uovo - 1 pezzo;
• gelatina - 25 g;
• condimenti.

preparazione

1. Preparato sottoprodotto viene versato con acqua fino al completo rivestimento, aggiungere le radici, cipolle, spezie, sale e posto a fuoco moderato.
2. Una volta pronto, togliere il prodotto in un contenitore di acqua fredda per un minuto, quindi rimuovere la buccia.
3. Battere la base dello spessore di riempimento della fetta di circa cinque millimetri e distribuirlo efficacemente in un piatto adatto.
4. Inoltre su come alleggerire il brodo per la lingua. Raffreddare il bicchiere di brodo, mescolare con le proteine ​​montate e versare nella parte principale.
5. Portare a ebollizione, cuocere per cinque minuti e lasciare raffreddare.
6. Filtrare delicatamente il liquido risultante attraverso un tessuto denso.
7. Per il versamento, immergere i granuli gelatinosi, sciogliere secondo le indicazioni sulla confezione e mescolare con la porzione intera del brodo.
8. Decorare l'antipasto a piacere, in due fasi, riempire con la miscela di gelatina, raffreddare, lasciare congelare sul ripiano del frigorifero.

Versare dalla lingua di maiale

Sapendo come preparare una lingua versando da un maiale, i cuochi conditi fanno uno spuntino simile in tre conti. La cosa principale è regolare correttamente la piastra per un calore moderato sotto la capacità in cui viene prodotto il prodotto principale, e non perdere il momento della sua prontezza, e il resto è una questione di tecnica, che non sarà difficile da realizzare.

ingredienti:

• lingua - 3 pezzi;
• bulbi - 150 g;
• radici - 300 g;
• gelatina - 35 g;
• spezie.

preparazione

1. Il sottoprodotto del maiale viene preparato e fatto bollire con una leggera scottatura fino a quando diventa morbido con un bulbo, spezie e radici.
2. Raffreddare la base dello snack trasferendolo in un contenitore di acqua fredda e pulire.
3. Il brodo, se necessario, viene chiarificato e mescolato con gelatina sciolta.
4. La lingua è frantumata in fette pulite, disposte in una forma, decorate a piacere.
5. Versare la composizione con una massa di gelatina liquida e inviarla al comparto frigorifero.

Lingua di manzo

Delizioso, efficacemente complementare a qualsiasi banchetto di lingua di manzo, la cui ricetta è descritta di seguito - non solo lo spuntino festivo originale, ma anche un utile piatto culinario, il cui valore nella sorprendente capacità di aumentare il livello di emoglobina nell'anemia. Una porzione di cibo aggiungerà vitalità e semplicemente per favore con un gusto eccellente.

ingredienti:

• lingua - 1 pezzo;
• cipolle - 150 g;
• radici - 200 g;
• gelatina - 40 g;
• spezie.

preparazione

1. Il sottoprodotto di manzo viene preparato e bollito fino a renderlo morbido in acqua salata con l'aggiunta di bulbi, spezie e radici.
2. Trasferire la base dello snack in acqua fredda per un po ', quindi rimuovere la pelle con facilità.
3. Brodo filtrato, se lo si desidera, chiarificato, combinato con granuli gelatinosi pre-impregnati e disciolti.
4. Determinare il sottoprodotto affettato in un piatto largo, decorare con prezzemolo, piselli, motivi di carote bollite e metà di uova e riempire con liquido gelatinoso.
5. Raffreddare la carne dalla lingua di manzo in frigo.

Il raggruppamento si gelificava dalla lingua

Se avete, tra utensili da cucina, piccoli stampi, una lingua nella lingua con gelatina può essere fatta in loro e servita porzione per pezzo. Come base per gli spuntini, puoi prendere un sottoprodotto di maiale o di manzo, che può essere tagliato a metà, in quarti o in lastre prima di arrotondare il piatto e completato con elementi decorativi appropriati.

ingredienti:

• lingua - 1,2 kg;
• bulbi - 150 g;
• radici - 200 g;
• gelatina - 50 g;
• condimento, sale

preparazione

1. Le lingue di manzo o di maiale vengono preparate e preparate con condimenti, carote, radice di prezzemolo e pastinaca fino a renderle morbide.
2. Raffreddare i campioni in acqua ghiacciata, rimuovere la pelle e tagliare la base con i pezzi desiderati.
3. Introdurre granuli gelatinosi sciolti nella parte desiderata del brodo.
4. Nelle formulazioni creare composizioni colorate e riempirle con una miscela gelatinosa.

Gelatinizzato dalla lingua nel multivark

Hai già imparato a fare una lingua gelatinosa su una stufa in una padella o in un calderone. Semplifica significativamente il processo di utilizzo di un multivark. Gelatinizzato dalla lingua, una semplice ricetta di cui è esposta di seguito, si rivelerà trasparente anche senza decozione del brodo, dal momento che il dispositivo fornirà le condizioni ottimali per il languore appena percettibile dei contenuti.

ingredienti:

• lingua - 1,2 kg;
• bulbi - 100 g;
• radici - 200 g;
• gelatina - 50 g;
• alloro, pepe, sale.

preparazione

1. Il sottoprodotto viene versato nella scodella con acqua e pressato sulla "tempra" per tre ore e mezza.
2. Il componente principale viene quindi rimosso in un contenitore di acqua fredda e pulito.
3. Diluire e sciogliere i granuli gelatinosi, unire con il brodo e versare la miscela risultante di fette di lingua.

Come decorare una lingua gelatinosa?

Ogni hostess vuole decorare il tavolo festivo il più bello possibile e una bella marmellata dalla lingua, senza dubbio, aiuterà ad affrontare il compito "perfettamente". Un piatto con uno spuntino può essere fatto laconicamente, utilizzando una minima quantità di elementi decorativi. Rametto di prezzemolo, una fetta di carote o uova sode, pochi piselli o olive in scatola - un set standard per una composizione casalinga classica. Possedendo almeno le abilità minime di intagliare, la lingua può essere decorata con schemi più complessi di frutta e verdura fresca.