Un piatto così familiare per noi fin dall'infanzia come i pancakes, puoi provare a cucinare con un gusto completamente nuovo e allo stesso tempo familiare. Le frittelle di grano saraceno non lasceranno indifferenti neanche i palati più schizzinosi. Dal momento che i nuovi gusti, anche se nella vecchia forma, attraggono sempre i più golosi.
Ricetta per frittelle di farina di grano saraceno su kefir senza lievito
ingredienti:
- farina di frumento - 125 g;
- burro - 50 g;
- farina di grano saraceno - 125 g;
- kefir 1% - 0,5 l;
- uova - 2 pezzi;
- zucchero - 30 g;
- sale - ½ cucchiaino;
- acqua calda - 100 g.
preparazione
Preparazione di eventuali pancake o frittelle, inizia sempre con la preparazione della farina. Poiché tutti sanno già che i loro produttori spesso peccano producendo un prodotto inadeguato, è necessario controllare la farina per eventuali bug e anche se non hai trovato nulla, setacciare la farina. E in questo caso, assicurati di setacciare entrambi i dolori, questo ti aiuterà a sbarazzarti dei noduli inutili nel test. L'ordine di miscelazione è meglio usare dal liquido alla farina, cioè, prima mescolare le uova con sale e zucchero, burro, quindi aggiungere kefir e dopo la farina.
Mescolando tutti gli ingredienti eccetto l'acqua e mescolando bene, lasciare riposare l'impasto per almeno mezz'ora. Durante questo periodo, la farina assumerà ancora umidità e l'impasto diventerà più denso, per questo avrai bisogno di acqua. Aggiungendola lentamente e mescolando l'impasto, otterrai la consistenza necessaria per i pancake. Quindi non essere troppo pigro per filtrare l'impasto, in futuro questa procedura ti salverà da tali problemi come un grumo nella padella.
Impastare la padella su una padella riscaldata, versarla direttamente al centro, questo è importante, quindi è possibile distribuirlo facilmente in tutta la padella, inclinandola semplicemente con la mano. Se hai versato un sacco di pasta in una padella, non preoccuparti, versa tutto il materiale extra nella scatola della pasta, in modo che gli chef professionisti lo utilizzino per preparare i migliori pancake .
Friggendo frittelle da entrambi i lati, impilateli con una pila. Le frittelle di grano saraceno in acqua vengono preparate allo stesso modo, seguendo la stessa ricetta, solo sostituendo il kefir con l'acqua da bere ordinaria.
Pancake di grano saraceno senza farina di frumento sul latte
ingredienti:
- latte - 660 ml
- lievito secco - 10 g;
- zucchero - 50 g;
- panna acida - 50 g;
- farina di grano saraceno - 130 g;
- burro fuso - 40 ml;
- sale - 5 g;
- uovo - 2 pezzi;
- soda - 5 g.
preparazione
Prima di cuocere i pancake con farina di grano saraceno, la farina stessa deve essere setacciata. La cottura di tali pancake con farina di grano saraceno puro, a differenza della farina di grano, richiede più preparazione e capacità di cottura. Poiché la farina di grano saraceno non contiene glutine o glutine, il che rende i pancake più fragili, fragili sono più difficili da cuocere e difficili da girare. Preriscaldare un bicchiere di latte a 40 gradi, perché il lievito funziona meglio in un impasto caldo, ma non surriscaldare il latte, dal momento che puoi semplicemente uccidere il lievito.
Quindi, versare un bicchiere di latte caldo, quindi cospargere il lievito, poi lo zucchero e la panna acida. Bene, tutto il divertimento, e poi lentamente introdurre la farina di grano saraceno, cercando di mescolare tutto senza la formazione di grumi. Chiudere il contenitore con l'impasto e spostarlo in calore per 2 ore. Quindi versare il burro fuso, il sale e il tuorlo nell'impasto, la proteina sarà utile a voi. E ora il riscaldamento del latte rimanente
La differenza con la cottura dei pancake ordinari è che la padella deve essere abbondantemente ingrassata e la temperatura di cottura è molto moderata. Girare il pancake solo dopo essersi assicurati che anche il centro sia ben gonfiato. Ogni pancake al forno grasso con burro e mettere sul precedente, quindi coprire con qualcosa come una grande ciotola.