È possibile saldare il riso in modo friabile, in linea di principio, utilizzando quasi qualsiasi varietà, ma se è molto difficile ottenere questo risultato con alcuni gradi, quindi utilizzando il riso oblungo nella maggior parte dei casi, non si avranno difficoltà con questo compito.
Come cucinare riso a grani tondi delizioso e friabile?
ingredienti:
- riso macinato a grana tonda - 200 ml;
- Burro - 60 g;
- acqua 400 g;
- spezie;
- sale.
preparazione
Siamo abituati al fatto che, di regola, con riso a grani tondi, si ottiene un delizioso, ma unito porridge o deliziosi casseruole di riso, in generale quei prodotti finali da riso in cui la friabilità del riso stesso è del tutto inutile e anche viceversa la sua appiccicosità è gradita. Ma ancora, anche da questi cereali, puoi ottenere un contorno friabile e delizioso.
Una delle principali condizioni di preparazione è un lavaggio multiplo di cereali, in modo da rimuovere sia l'amido che non è necessario e i resti di farina di riso formata durante la macinazione del riso.
La seconda condizione è un cambiamento nella tecnologia della cottura, il riso riversa nell'acqua già bollente, e non si riempie di freddo, e poi c'è il riscaldamento.
E la terza è la presenza di olio nell'acqua durante la cottura del riso, uno qualsiasi degli oli commestibili aumenterà la probabilità che il riso non si attacchino insieme. I piatti dovrebbero essere larghi e con un fondo spesso largo perché il riso intero è meglio a contatto con l'acqua e cotto alla stessa temperatura, mentre in una padella alta e stretta la temperatura in basso e in alto differirà in modo significativo e parte del riso sarà cotta prima dell'altro.
Quindi, è bene lavare più volte il riso, l'acqua cesserà di diventare bianca, dovrebbe diventare trasparente. Nel piatto selezionato, versare acqua, scaldare e far bollire, quindi versare il riso e aggiungere il burro. E dopo che l'acqua bolle già con il riso, ridurre la temperatura al minimo e non mescolare, in modo da danneggiare solo i grani e daranno l'amido, dopo di che si attacchino insieme.
Dopo un quarto d'ora, puoi sollevare il coperchio e controllare le condizioni dei chicchi, se il riso è quasi pronto e l'acqua è quasi bollita, metti un tovagliolo di carta sopra la padella e coprila con un coperchio. In questo stato, arriverà tra 10-15 minuti e l'acqua in eccesso verrà assorbita nell'asciugamano durante l'evaporazione.
Come cucinare il riso al vapore friabile in un multi-bar per guarnire?
ingredienti:
- riso al vapore - 200 ml;
- burro - 50 g;
- brodo vegetale - 400 g;
- spezie;
- sale.
preparazione
Questo riso è fondamentalmente il più friabile. Ci sono molti modi per la sua preparazione, ma il rapporto tra liquido e riso rimane costante, in volume è 2/1, rispettivamente.
Cuoci un buon brodo vegetale usando non solo cipolle e carote, ma anche altre radici. E assicurati di filtrarlo con una precisione e scrupolosità particolari. Chicchi di riso o sciacquati sotto l'acqua corrente