Polpette macchiate in panna acida sono buone sia da sole, sia in una compagnia con sugo a base di salse spesse, a base di pomodori o panna acida / panna. Nelle ricette, rivolgeremo la nostra attenzione a quest'ultimo. Garantiamo che le polpette in salsa di panna acida risultino estremamente tenere e diventeranno un compagno universale per qualsiasi contorno.
Polpette di pollo in salsa di panna acida
ingredienti:
Per polpette:
- pollo tritato - 730 g;
- uovo - 1 pezzo;
- latte - 55 ml;
- una manciata di briciole di pane;
- cipolla - 55 g;
- Noce moscata, peperoncino, zucchero - un pizzico;
- olio vegetale - 35 ml.
Per sugo:
- burro - 15 g;
- olio d'oliva - 15 ml;
- farina - 25 g;
- brodo di pollo - 740 ml;
- panna acida - 95 ml.
preparazione
Immergere le briciole di pane nel latte e strizzarle. Aggiungere la carne macinata dal pollo con un uovo, imbevuto di pangrattato, il più possibile di cipolle e spezie tritate. Mettete in frigorifero la miscela, quindi con le mani inumidite rotolate dalle palline di riempimento e mettetele nel congelatore fino al momento del bisogno.
Preparare la base per la salsa friggendo la farina in olio finché sono teneri. Dividete il grumo farinoso con il brodo, aggiungete la panna acida e lasciate tutto a cuocere fino a che non sia denso. Nel frattempo, scaldare individualmente le polpette e metterle nella salsa.
Le polpette in salsa di panna acida devono essere cotte per 13-15 minuti o fino a quando non sono completamente afferrate all'interno.
Polpette di pesce in salsa di panna acida
ingredienti:
- filetto di pesce - 420 g;
- cipolla - 65 g;
- un mazzetto di prezzemolo;
- panna acida - 125 ml;
- farina - 10 g;
- brodo di pesce - 65 ml.
preparazione
Unire il pesce con aglio tritato e verdure, condire tutto, aggiungere il rotolo di uova nelle polpette. Risciacquare le palline di pesce in una padella antiaderente, cospargerle di farina e riempirle con panna acida e brodo. Attendere fino a quando la salsa si addensa e iniziare a degustare.
Polpette in salsa di panna acida al forno
ingredienti:
- carne di maiale tritata - 580 g;
- una manciata di mandorle;
- burro - 15 g;
- pizzico di semi di finocchio, foglie di timo;
- sbucciare mezzo limone;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 25 g;
- brodo di pollo - 480 ml;
- panna acida - 175 ml.
preparazione
Mescolare la carne macinata con erbe, uova, noci tritate, scorze di agrumi e spicchi d'aglio. Condire la carne con un pizzico di sale e fare da una polpetta tritata. Friggerli fino a farli soffriggere nel burro, metterli in un recipiente adatto a cuocere i piatti e versare la salsa da una miscela di panna acida, farina e brodo. Cuocere il piatto in un forno preriscaldato a 175 gradi per mezz'ora.
Puoi anche preparare polpette in salsa di panna acida nel multivarquet, selezionando la modalità "Quenching" per 30 minuti subito dopo aver aggiunto la salsa.