Di solito, nessuno prepara i pancake con la farina di segale. Tipicamente, tali piatti appaiono sul nostro tavolo solo se la mano non era la solita farina di grano. E invano, perché i pancake di segale si rivelano più delicati, sono più facili da togliere dalla padella, hanno un sapore dolce e una bella tonalità dorata.
La ricetta per i pancake dalla farina di segale
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- kefir: 3/4 articoli;
- latte - 1/4 dell'articolo;
- farina di segale - mezzo secolo;
- farina di grano - 1/4 di una m;
- sale - un pizzico;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- burro - 1/2 cucchiaio.
preparazione
Il kefir fatto in casa (preferibilmente con un basso contenuto di grassi) viene mescolato con il latte. Frullare separatamente entrambe le uova con il tuorlo e mescolarle con lo yogurt. Entrambi i tipi di farina vengono setacciati, mescolati con sale, 2 cucchiai di zucchero e gradualmente versando nella miscela di kefir, impastare l'impasto.
In una padella, sciogliere 1/2 cucchiaino di burro e friggere l'impasto su entrambi i lati. Quindi, ogni volta che spargi una nuova porzione di olio nella padella, friggi tutto l'impasto. Frittelle di segale sul grasso kefir con i resti di olio, cospargere di zucchero e servirlo al tavolo.
Ricetta per pancake di segale sul latte
ingredienti:
- farina di segale - 200 g;
- farina di frumento - 50 g;
- uova - 2 pezzi;
- latte - 500 ml;
- sale - un pizzico;
- olio vegetale;
- mirtilli - 150 g;
- Fragola - 100 g;
- lamponi - 100 g;
- panna acida - 250 g;
- miele - da gustare.
preparazione
Entrambi i tipi di farina vengono setacciati in una ciotola profonda e mescolati con il sale. Batti a parte il latte e le uova. Versando gradualmente la miscela di latte nella farina, mescolare un impasto sottile.
Padella con un grasso di tovagliolo con olio vegetale e friggere su di esso pancake su entrambi i lati fino a doratura. Serviamo frittelle con miele, frutti di bosco e panna acida.
Pancake di segale senza lievito
Pancake lussureggianti e delicati alla maniera americana possono essere cucinati senza lievito. Inoltre, puoi aggiungere qualsiasi cosa all'impasto: noi, ad esempio, facciamo dei pancake al cioccolato.
ingredienti:
- farina di segale - mezzo secolo;
- farina di frumento - 1/2 cucchiaio;
- polvere di cacao - 3 cucchiai. cucchiai;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- polvere per cottura - 1/2 cucchiaino;
- sale - un pizzico;
- uovo - 1 pezzo;
- latte - 1 oggetto;
- miele - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - per friggere;
- cioccolato, sciroppo d'acero - per l'archiviazione.
preparazione
Setacciare entrambi i tipi di farina e mescolarli con sale e cacao in polvere. Battere separatamente uova, latte e miele. In un contenitore con ingredienti liquidi, aggiungere la soda e nella miscela di farina - il lievito. A poco a poco aggiungere il latte agli ingredienti secchi, impastare una pasta spessa, in una consistenza che ricorda la panna acida. Lasciamo l'impasto pronto per circa 10 minuti, quindi procediamo alla tostatura dei pancake.
In una padella, scaldare una piccola porzione di burro e friggere una porzione di impasto (circa un quarto di tazza) per un paio di minuti su ciascun lato. Frittelle finite cospargere con cioccolato grattugiato e versare su sciroppo o miele.
Pancake su farina di segale con uova e salmone
ingredienti:
- farina di segale - 1/3 di secolo;
- farina di grano - 1/3 di secolo;
- sale - un pizzico;
- cumino - 1 cucchiaino;
- uova - 8 pezzi;
- birra - 1 oggetto;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- Salmone - 180 g;
- cipolle rosse - 1 pz.;
- verdi.
preparazione
Setacciamo la farina, la mescoliamo con sale e cumino macinato. Separare separatamente 4 uova con un bicchiere di birra e versare gradualmente il liquido
Frittelle fritte spalmate su una teglia ricoperta di carta da forno, cuocere al centro un anello di fette di salmone e guidare l'uovo. Ruota con cura i bordi del pancake con una busta per coprire il salmone e metti le frittelle in un forno preriscaldato a 220 ° per 10 minuti. Cospargere il piatto preparato con cipolla ed erbe aromatiche.