Tra gli altri piatti a base di carne più spesso sui nostri tavoli compaiono braciole. La ragione di questo schema è semplice: le costolette vengono preparate facilmente e rapidamente e, grazie alle varie salse e ai contorni, così come la carne stessa, da cui viene prodotta la cotoletta, non risultare monotona. Come preparare le costolette con i funghi, capiremo questo articolo.
Braciole di maiale in francese con funghi
ingredienti:
- braciole di maiale - 4 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- funghi prataioli - 400 g;
- olio vegetale - 30-50 ml;
- farina - 30-45 ml;
- marsala - 200 ml;
- brodo di carne - 150 ml;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Le costolette vengono lavate e asciugate. Ogni pezzo grande è tagliato a metà. Nella padella, scaldare l'olio e friggere i funghi fino a doratura. Tagliare la spolverata di sale e pepe, quindi arrotolare la farina. Friggere la carne in olio vegetale su entrambi i lati, fino a doratura. Dopo, versare la carne con il marsala e attendere che il vino sia leggermente evaporato. Aggiungere il brodo di carne alla padella, mettere l'aglio e la cipolla tritati, aggiungere i funghi fritti. Praticare la carne con i funghi per circa 10 minuti a fuoco basso, senza dimenticare di girare periodicamente le costolette. Una volta che la salsa è diventata abbastanza densa, aggiungere sale e pepe e servire il piatto in tavola.
Costolette di manzo con pomodori e funghi
ingredienti:
- braciole di manzo - 4 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- funghi - 2 articoli;
- pomodori - 1 oggetto;
- cipolle - 1 pz.;
- Salsa Worcestershire - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Riscalda la padella con una griglia. Cospargere la carne con sale e pepe. Friggere fino al grado di preparazione preferito. Mentre la carne è fritta, versare l'olio in una padella e mettere i pomodori, le cipolle, i funghi. Condiamo verdure e funghi con salsa Worcestershire . Friggere tutti i 15-20 minuti. Le verdure si spargevano sulla braciola e servivano al tavolo.
Se non ti piacciono i pomodori, quindi cucinare le costolette di manzo con funghi e ananas. Per fare questo, marinare la carne in una miscela di succo di ananas e salsa di soia (1: 1) con l'aggiunta di 2 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna e uno spicchio d'aglio. Carne marinata alla griglia con una fetta di ananas e funghi interi.
Costolette di pollo con funghi al forno
Le costolette ripiene di funghi sono sempre state particolarmente apprezzate dai consumatori, questa ricetta non farà eccezione.
ingredienti:
- filetto di pollo - 4 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- Proshutto - 8 pezzi;
- formaggio "Provolone" - 8 pezzi;
- le foglie del basilico sono un mazzo;
- brodo di pollo - 2 articoli;
- aceto di vino rosso - 1 cucchiaino;
- funghi - 400 g;
- Burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Filetto di pollo tagliato a metà, rivelando la carne come un libro. Battere leggermente il pollo e cospargere con sale e pepe. Mettiamo 2 pezzi di prosciutto e 2 pezzi di formaggio nella braciola preparata. Rannicchiamo il pollo con un rotolo e lo leghiamo con lo spago.
Il forno è riscaldato fino a 210 gradi. In una padella, scaldare un cucchiaio di burro e farlo rotolare fino al rosso. Spostiamo il pollo sulla teglia e lo spediamo al forno per 7-8 minuti. Il pollo pronto dovrebbe lasciare riposare per 10 minuti fuori dal forno.
Tutti i resti di formaggio e grasso del prosciutto, lasciati dopo la cottura, li togliamo dalla teglia. Mettiamo la padella sul fuoco, versiamo olio d'oliva e friggiamo i funghi fino a doratura e completa evaporazione dell'umidità. Riempi i funghi con il brodo e aggiungi l'aceto. Evaporiamo la salsa per 10-12 minuti e aggiungiamo il basilico.
Per maggiore praticità, puoi preparare costolette di tacchino con funghi, come il filetto di tacchino grazie alle dimensioni, è più facile da riempire e piegare.