Il maiale è considerato una carne ideale per il classico shish kebab a causa del numero sufficiente di strati di grasso che forniscono una succosità eccellente. Un pezzo adatto è una collana di maiale, minimamente coinvolta nel movimento, e quindi il piatto risulterà particolarmente tenero indipendentemente dal tempo trascorso nella marinata.
Come cucinare un delizioso shish kebab di maiale su una griglia?
ingredienti:
- kefir con una bassa percentuale di contenuto di grassi - 55 ml;
- carne di maiale - 490 g;
- cumino, pepe - 15 g ciascuno;
- paprika - 25 g;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi;
- cipolla - 65 g;
- prezzemolo - 1 mazzetto.
preparazione
Spezzettare lo spicchio d'aglio con un pizzico di sale nella pasta, aggiungere le spezie e lo yogurt, versare il composto in pezzi di maiale tritati. Quindi, inviare prezzemolo tritato e cipolla, tagliata a larghi anelli. Ora mescolare bene, mescolare accuratamente la carne, frizionare la marinata e metterla in frigorifero per 2 ore.
Trascorso il tempo, passare a friggere lo shish kebab sopra i carboni fumanti, pre-spogliare i pezzi sullo spiedo. La disponibilità può essere controllata tagliando la carne: se il succo che ne esce è trasparente, il piatto è pronto.
Come cucinare un succoso e morbido shish kebab dal maiale?
ingredienti:
- maiale (puoi mescolare il rene e il collo) - 3 kg;
- cipolle grandi - 4 pezzi;
- limone - 2 pezzi;
- spezie e erbe profumate;
- basilico secco - 25 g;
- acqua minerale - 450 ml;
- semi di coriandolo - un piccolo pizzico.
preparazione
Risciacquare bene la carne, tagliarla a pezzetti e tagliarla in una casseruola. Le cipolle devono essere sbucciate, tagliate a larghi anelli, cosparsi di sale e schiacciate a mano.
Lavare il limone, asciugare e tagliare a fette. Quindi aggiungere le cipolle e il limone alla carne, spremere l'ultimo succo. Versare il maiale con l'acqua minerale raffreddata, mescolando la carne con le spezie, coprire con un piatto e determinare sotto la pressa. Rimuovere il futuro shish kebab per circa 3 ore nel marinato freddo.
Ora stringa i pezzi e gli anelli di cipolla sugli spiedini e friggi in modo tradizionale sui carboni ardenti fino a ottenere una crosta rossiccia. Pronto a versare il kebab in una ciotola profonda e servire caldo.
Come preparare la marinata con la vinaigrette di maiale?
ingredienti:
- salsa di pomodoro o ketchup - 120 ml;
- Salsa Worcestershire - 60 g;
- zucchero di canna - 20 g;
- aceto di mele - 40 ml;
- Mostarda di Digione - 20 g;
- paprika 75 g;
- Origano, cumino - per 15 g.
preparazione
Mescolare nella casseruola prima tutte le spezie asciutte con lo zucchero, aggiungere senape, salsa di pomodoro e wooster, mescolare accuratamente e versare l'aceto di sidro di mele. Disporre i piatti a fuoco medio. Dopo la bollitura, la marinata ha bisogno di una piccola grattugia (5 minuti saranno sufficienti), quindi rimuoverla dal fuoco, completamente fresca e mescolare con pezzi di maiale. Lasciare la carne nella marinata per 2 ore (non più), dopo di che si può tranquillamente procedere alla tostatura.