Con l'avvento dell'autunno, i primi piatti caldi tornano di nuovo al nostro menu, e finché hai la possibilità di utilizzare i resti del raccolto estivo, assicurati di provare a cucinare la zuppa con le melanzane.
Zuppa con melanzane e pollo - ricetta
Questa zuppa è insolita perché è una densa zuppa al curry, che può essere cucinata sulla base del brodo di pollo con l'aggiunta di carne di pollame. La pasta di curry può essere acquistata già pronta in qualsiasi grande supermercato. Troverà applicazione non solo nelle zuppe, ma anche in stufati e salse profumate.
ingredienti:
- olio di arachidi - 35 ml;
- filetto di pollo - 430 g;
- zucchine - 310 g;
- melanzana - 390 g;
- cipolle verdi - 4 piume;
- aglio - 2 denti;
- radice di zenzero - 2,5 cm;
- latte di cocco - 365 ml;
- brodo di pollo - 480 ml;
- succo di un lime;
- curry pasta verde - 2 cucchiai. cucchiai;
- una manciata di coriandolo verde.
preparazione
Zucchine a fette ben salate e lasciare per 10 minuti, quindi risciacquare e asciugare. Preriscaldare il wok con burro di arachidi e mettere dentro il pollo. Friggere la carne di pollo per circa 3-4 minuti, aggiungere al pollo pezzi di melanzane e zucchine e continuare la cottura per altri 4-5 minuti. Per l'aroma, mettere la radice di zenzero grattugiata, l'aglio e le verdure a cipolla. Dopo un altro mezzo minuto, aggiungere la pasta di curry. Versare il contenuto dei piatti con latte di cocco, aggiungere il brodo di pollo e far bollire il liquido. Cuocere la zuppa con melanzane e carne per 10 minuti, aggiungere il succo di lime e il coriandolo.
Zuppa di verdure con melanzane - ricetta
Se vuoi rimanere in una versione vegetariana della zuppa, quindi scegliere la seguente ricetta. Per l'incarnazione di questo piatto nella vita non è necessario aspettare la prossima estate, dal momento che il piatto è facilmente preparato da verdure surgelate.
ingredienti:
- melanzana - 380 g;
- zucchine - 220 g;
- pomodori - 430 g;
- patate - 1 pz.;
- cipolla dolce - 65 g;
- peperoncino piccante - da gustare;
- testa d'aglio;
- brodo vegetale - 2,2 litri;
- ramoscelli di timo - 2 pezzi
preparazione
Dividere le verdure in pezzi grandi. I pomodori non possono essere lasciati affatto. Distribuire i pezzi su una pergamena coperta con una teglia insieme a denti d'aglio e rametti di timo. Cospargere le verdure con olio, condire generosamente e infornare a 200 gradi per mezz'ora o fino a quando non sono morbide. Separare la polpa della verdura dalla pelle, se necessario. Mettere le verdure nella ciotola del frullatore, spremere l'erba cipollina in seguito, versare il contenuto del frullatore con il brodo bollente e frullare il tutto fino a che liscio.
La zuppa di melanzane e zucchine di nuovo porta ad ebollizione e condisce a piacere.
Zuppa di melanzane con grano saraceno
ingredienti:
- grano saraceno - 55 g;
- melanzana - 230 g;
- succo di pomodoro - 165 ml;
- cipolla - 45 g;
- patate - 170 g;
- carote - 70 g;
- peperone dolce - 80 g;
- una manciata di verde aneto.
preparazione
Pezzi di patate e semole di grano saraceno versano acqua e lasciano cuocere. Al prossimo fornello soffriggere le cipolle insieme a carote grattugiate e fette di peperone dolce. Aggiungere i cubetti di melanzane. Versare tutto il succo di pomodoro e lasciare in infusione per circa 10 minuti. Mettere le verdure in una casseruola a grano saraceno e patate, cuocere ancora 5 minuti.
Zuppa di crema di melanzane
ingredienti:
- melanzana - 540 g;
- funghi prataioli - 115 g;
- cipolla - 85 g;
- crema - 235 ml;
- brodo vegetale - 830 ml;
- aglio - 1 dente;
- Rosmarino essiccato, timo - 1 cucchiaino.
preparazione
Impastare le melanzane intere, tagliare le cipolle in anelli spessi. Disporre le verdure su una teglia con i funghi, cospargere con olio e condire con sale. Lasciare tutto per infornare a 220 gradi 35-40 minuti. Le verdure al forno si sbucciano insieme all'aglio, alla panna e al brodo. Purea portare a ebollizione, condire con sale ed erbe aromatiche.