Nella stagione fredda nel clima continentale, spesso si desidera un pasto nutriente e nutriente, soprattutto per le persone impegnate in lavori pesanti (non tutti gli uffici sono seduti, infatti).
La carne d'anatra, sebbene piuttosto grassa, contiene ancora molte sostanze nutritive, quindi è adatta alla preparazione di piatti nutrienti e nutrienti che danno energia. In estate o nei giorni più caldi l' anatra è ben preparata con mele cotogne , mele , prugne, e in inverno è possibile con patate - sarà soddisfacente e gustoso. Questo piatto è buono per una cena in famiglia durante il fine settimana. È preferibile preparare anatre muschiate o mullard (ibridi con muschio d'anatra), la carne di queste sottospecie è più tenera e meno grassa. Naturalmente, i piatti a base di carne di uccelli acquatici dovrebbero essere consumati non più di 2 volte a settimana.
Anatra stufata con funghi e patate
ingredienti:
- anatra - 1 pz. del peso di circa 2 kg;
- patate - 5-8 pezzi. la dimensione media;
- funghi freschi (bianchi, champignons, funghi ostrica) - 300-500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- spezie secche (pepe, chiodi di garofano, alloro, coriandolo, zenzero, finocchio);
- aglio - 2-5 denticoli;
- un po 'di olio vegetale;
- Le verdure fresche sono diverse;
- limone per marinare - 1 pezzo;
- peperoncino piccante
preparazione
La testa, il collo, la schiena e le punte delle ali, così come le frattaglie dalla carcassa (questo andrà alla zuppa). Si devono tagliare le ghiandole aromatiche dell'oca. Il resto della carcassa sarà tagliato a pezzi (con le ossa), comodo per mangiare. Marinaremo questa carne con una miscela di succo di limone, una piccola quantità di peperoncino piccante + 2 spicchi d'aglio (schiacciati). Marinare almeno 3 ore, in modo da modificare in qualche modo il gusto specifico della carne di anatra. Quando la carne dell'anatra viene schiacciata, la gettiamo in un colino e la sciacquiamo, in modo che il sapore del piatto non sia acre. Quindi mettilo su un tovagliolo pulito.
Nel calderone, nell'olio, friggete le cipolle in una tonalità dorata, tagliate a squarci. Aggiungere i pezzi di anatra e friggerli tutti insieme fino a quando il colore della carne cambia,
Per 20 minuti prima della prontezza, aggiungiamo patate e funghi a fette (non troppo piccoli). Stufato con spezie Prima di servire, raffreddare leggermente e condire con aglio e verdure tritate. Questo piatto è buono per servire una varietà di raznosoly vegetale, così come un bicchiere di tintura di bacche.
Usando gli stessi prodotti e le stesse ricette (vedi sopra), puoi preparare un'anatra con patate nel piatto da portata.