Per coloro che non sono contrari a gustare piatti utili e gustosi con la partecipazione di acetosa in inverno, raccomandiamo ricette per foglie ossaliche fresche per la conservazione a lungo termine con la possibilità del loro uso in inverno.
Raccogliere l'acetosa per l'inverno congelando
Se c'è spazio libero nel congelatore, il modo migliore per procurarsi acetosella per l'inverno è congelare le foglie fresche. Così, il sapore e le qualità preziose del prodotto verde sono preservati al massimo e l'acetosella congelata è conveniente, specialmente per la preparazione dei primi piatti . Basta prendere una porzione di foglie dal congelatore e gettarle nella zuppa due minuti prima della fine della cottura.
Per congelare l'acetosa, le foglie vengono prima risciacquate e stese sull'asciugamano per un po '. Le goccioline di umidità dovrebbero evaporare completamente. Ora strappa gli steli rigidi inutili e scarti, e acetosella tagliata a pezzetti e messa in sacchetti. È molto conveniente congelare la parte del prodotto per parte e utilizzare ogni porzione secondo necessità.
Raccolta di acetosa per l'inverno senza sale
ingredienti:
- acetosella fresca - 900 g;
- acqua filtrata - il tempo necessario.
preparazione
Fogli di acetosa possono essere preparati interamente senza sale come segue. Lascia accuratamente sciacquare e abbassare per cinque minuti in acqua bollente purificata. Ora togliamo l'acetosa dall'acqua con il rumore e la depositiamo saldamente in contenitori di vetro. Resta solo da sterilizzare in acqua bollente per cinque minuti, coprendo con coperchi bolliti aggiuntivi, dopo di che quest'ultimo è sigillato e dopo il raffreddamento inviamo il brodo per la conservazione.
In presenza di una cantina o di spazio libero nel frigorifero, è possibile utilizzare un metodo ancora più semplice di raccolta dell'acetosa senza sale. Per la sua realizzazione, le foglie lavate vengono frantumate, poste in vasetti sterili, ne riempiamo il contenuto con un vodichkoy pre-bollito, sughero o semplicemente coprite con coperchi di nylon e mettete al freddo.
Tali metodi di raccolta dell'acetosa per l'inverno sono particolarmente adatti per l'utilizzo del prodotto nel riempimento della torta , poiché non contengono sale.
La ricetta per la preparazione di acetosa per l'inverno senza cucinare con sale
ingredienti:
Calcolo per una lattina di 0,5 litri:
- foglie di acetosa fresca - 1 mazzo grande;
- sale non iodato - 1 cucchiaino senza scivolo;
- acqua purificata bollita.
preparazione
Alcune proprietarie raccolsero l'acetosa, semplicemente versando le foglie schiacciate non con sale iodato. Ma in questo caso, il pezzo è sempre troppo salato, il che non è sempre utile per la cottura. Le foglie devono essere ulteriormente imbevute, altrimenti c'è la possibilità di ottenere un cibo salato.
Offriamo un metodo alternativo di raccolta dell'acetosella con sale, che ti farà risparmiare dalla frittura aggiuntiva con l'ammollo che accompagna la versione precedente, poiché il gusto delle foglie in questo caso si ottiene moderatamente salato.
Le foglie risciacquate di acetosa si liberano dei gambi grandi e duri e tagliati a pezzetti. Ora riempire la massa ossalica con barattoli da mezzo litro sterili e tamponare bene. Versiamo un cucchiaio di sale non iodato sopra ogni contenitore senza teiera, riempiamo l'acqua purificata bollita e raffreddata fino all'orlo, tappiamo gli spazi vuoti e li conserviamo.
Raccogliere l'acetosa per l'inverno per un borsch verde con verdure e sale
ingredienti:
- foglie di acetosa fresca - 450 g;
- piume di cipolla verde - 450 g;
- verdi prezzemolo - 220 g;
- verdi di aneto - 220 g;
- sale non iodato - 80 g.
preparazione
L'acetosa fresca può essere raccolta per un borscht verde insieme a cipolle verdi e verdi. Per fare questo, le foglie