Come cucinare un borsch verde con acetosa?

In questo articolo vi diremo come cucinare un delizioso borsch verde con acetosa e offrire due delle sue migliori ricette.

Borsch verde con acetosa, ortica e pomodoro - ricetta

ingredienti:

• costole o petto di manzo - 420 g;
• acetosa fresca - 1 mazzo grande;
• ortica fresca giovane - 1 mazzo medio;
• steli di aglio giovane - 3-4 pezzi;
• concentrato di pomodoro o salsa - 65 o 125 g;
• patata - 420 g;
• Barbabietola giovane - 60 g;
• acqua filtrata - 2,7 litri;
• carote giovani - 85 g;
• bulbo di cipolla - 85 g;
• olio di semi di girasole raffinato - 55 ml;
• piselli di peperone dolce - 3-4 pezzi;
• foglie di alloro - 1-2 pezzi;
• sale grosso;
• zucchero di sabbia - 10-15 g;
• verdure fresche tritate.

preparazione

Molto delizioso sarà un borsch verde se bollito con manzo su ossa. A questo scopo, le costolette di manzo o petto con osso sono l'ideale. Tagliamo la carne lavata in porzioni, la riempiamo con acqua filtrata e la mettiamo sul fuoco, senza dimenticare di rimuovere la schiuma durante l'ebollizione.

Mentre preparo la carne, prepara verdure e verdure. Puliamo e tagliamo cubetti di cipolle e carote e spezziamo la barbabietola con cubetti o griglia su una grattugia grande. Separiamo e laviamo l'acetosa e l'ortica, e poi la maciniamo con un coltello affilato. Tagliare piccoli gambi e foglie di aglio verde e sbucciare le patate e tagliarle a cubetti non grandi.

Circa due ore dopo l'inizio della cottura della carne, passiamo le cipolle in una padella con olio raffinato, carote e barbabietole e mettiamo nel brodo. Quindi inviamo le patate preparate. Dopo una decina di minuti aggiungiamo pomodoro, acetosa, ortica e aglio, serviamo un piatto da gustare con sale, zucchero e pepe, buttiamo anche foglie di peperone e foglie di alloro e cuciniamo il piatto per altri dieci minuti, aggiungendo verdure tritate fresche a fine cottura.

Borsch verde con acetosa, maiale e uovo - ricetta

ingredienti:

• carne di maiale - 380 g;
• acetosa fresca - 1 mazzo grande;
• Foglie di spinaci o spinaci - 1 mazzo grande;
• Steli di cipolle verdi e aglio - 2 pezzi;
• patate - 380 g;
• acqua filtrata - 2,2 litri;
• carote giovani - 85 g;
• bulbo di cipolla - 85 g;
• olio di semi di girasole raffinato - 55 ml;
• pollo all'uovo o quaglia - 1 o 4 pezzi. rispettivamente;
• piselli di peperone dolce - 3-4 pezzi;
• foglie di alloro - 1-2 pezzi;
• sale grosso;
• zucchero semolato (facoltativo);
• panna acida;
• verdure fresche tritate.

preparazione

Per preparare il borsch verde con acetosa, il maiale precedentemente lavato viene tagliato in porzioni, lo mettiamo in una padella con acqua e mettiamo a cucinare per un'ora e mezza.

Dopo di ciò, posiamo i tuberi di patata, dopo averli puliti e tagliati a cubetti, e cucinarli con carne per circa dieci minuti. Durante questo periodo stiamo preparando la stazione di servizio. Friggiamo in cipolla con cipolle e carote affumicate al burro, affettando verdure fresche con cubetti. Dopo circa cinque minuti, aggiungi l'aglio verde tritato e la cipolla, riscalda la massa per un altro minuto e mettila nel borsch. Mandiamo anche erbe fresche preparate al momento di acetosa e cigni, sciacquando, alleggerendo la coda e tagliandola piccola, stendendo foglie secche di alloro, piselli di peperone profumato, aggiungendo un grande sale e, se lo si desidera, ammorbidendo il sapore del piatto aggiungendo zucchero. Diamo al cuoco qualche altro minuto per cucinare, dopo di che aggiungiamo erbe fresche e diamo dieci minuti per preparare.

Al momento di servire, versiamo le parti in ogni piatto di panna acida, e anche il pollo e le uova di quaglia bollite e tritate.