Se non hai affatto il lievito e la tua casa è un grande sostenitore della panetteria, allora è tempo di provare una nuova ricetta per non meno delizioso pane non lievitato e cuocere a casa nel forno. Inoltre, il sapore di questo pane è un po 'insolito, in contrasto con il semplice, si può dire ancora più piccante e dovrebbe piacere. Quindi iniziamo il processo di creazione di un pane magro, molto delizioso nel forno, e ti diremo come fare tutto a casa.
Ricetta per pane non lievitato fatto in casa in forno all'avviamento
ingredienti:
Per antipasto:
- acqua calda bollita - 370 ml;
- farina di segale - 21 cucchiai. cucchiaio;
Per il test:
- farina di frumento (p / p) - 150 g;
- farina integrale - 150 g;
- farina di segale - 400 g;
- miele liquido - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 2 cucchiaini;
- acqua calda - 330 ml;
- pasta madre - 6 cucchiai. cucchiai.
preparazione
Per preparare l'antipasto necessario, prendere l'acqua calda (100 ml) e mescolare in un vassoio grande e alto con 4 cucchiai di farina di segale. Lo copriamo e lo avveleniamo in un luogo più scuro e caldo per un giorno. Al 2,3,4,5 giorni di antipasto, dobbiamo alimentare 3 cucchiai di farina e 30 ml di acqua, mescolarlo e rimetterlo nel luogo in cui si trovava. Quando sono 6 giorni, prendiamo il lievito e, dopo la miscelazione, prendiamo 3 cucchiai da questo vassoio, a cui aggiungiamo 5 cucchiai di farina di segale, 70 ml di acqua calda bollita e lasciamo per il pane futuro. Il resto del lievito è ben diluito con acqua e inviato al frigorifero per non più di 10 giorni.
Preparato lievito per pane, ci troviamo nel luogo in cui ha vagato per altre 6 ore, quindi aggiungiamo sale, miele liquido, acqua calda a lei e mescolare tutto. La farina viene miscelata nell'impasto in gradi: prima del più alto grado, poi a grana intera, e la segale viene introdotta per ultima. La pasta impastata viene posta immediatamente in una forma unta e per 2 ore gli diamo una buona vestibilità. Quindi cospargere la parte superiore con acqua e mettere il pane per la cottura nel forno riscaldato a 180 gradi per 55-60 minuti.
La ricetta per il pane non lievitato su kefir in forno
ingredienti:
- farina di frumento (w / c) - 330 g;
- kefir grasso - 220 ml;
- bicarbonato di sodio - 2/3 cucchiaini.
- sale da cucina - 2/3 cucchiaini.
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
In una ciotola con yogurt caldo aggiungi la quantità necessaria di bicarbonato di sodio, sale da cucina e un cucchiaio di olio vegetale. Mescola tutto e inizia qui per setacciare la farina, mescolandola ritmicamente con kefir. Successivamente, sulle mani gocciolate una piccola quantità di olio e, disponendo l'impasto sulla superficie di un tavolo pulito, con una piccola aggiunta di farina, impastalo. Quindi trasferiamo la nostra meravigliosa pasta per il pane non lievitato alla forma preparata (unta con olio) e la mettiamo al centro del forno, che è stato riscaldato fino a 195 gradi mezz'ora prima. Facciamo il pane solo 40 minuti.