Non ti piace usare il lievito nella cottura? È per te ricette semplici e veloci per fare il pane con kefir. L'assenza di lievito non influisce sullo splendore dei prodotti, ma li rende più utili, fragranti e gustosi.
Pane di segale su kefir senza lievito in forno
ingredienti:
- kefir acido - 295 millilitri;
- farina di segale integrale - 195 g;
- farina di frumento di prima scelta - 195 g;
- zucchero di canna - 10 g;
- terra di coriandolo, cumino e zira - su un pizzico;
- semi e noci - 1 bicchiere o a piacere;
- soda - cucchiaino da tè con un piccolo vetrino;
- miele liquido floreale - 10 g;
- sale di grossa pietra - 10 g;
- semi di sesamo per spolverare.
preparazione
- Preparare il pane fatto in casa su kefir senza lievito in modo semplice e veloce. Inizialmente, uniamo due tipi di farina, zucchero, sale, coriandolo macinato, zir e cumino, in una ciotola ampia, aggiungiamo anche semi e noci e mescoliamo.
- Kefir è mescolato con bicarbonato di sodio e dopo cinque minuti versiamo negli ingredienti secchi.
- Impastiamo con cura l'impasto, lo decoriamo a forma di torta rotonda o pagnotta, ungiamo il prodotto con un sottile strato di miele e cospargo di semi di sesamo.
- Facciamo diversi tagli trasversali dall'alto e mettiamo il pane su una foglia di pergamena, adagiato su una teglia da forno in forno preriscaldato a 205 gradi.
- Cuocere il pane per cinquanta minuti, dopo di che si raffredda sulla griglia e possiamo prendere un campione.
Pane con crusca su kefir senza lievito in forno
ingredienti:
- kefir acido - 680 ml;
- farina di frumento (prima o seconda classe) - 640 g;
- girasole o olio d'oliva raffinato - 230 ml;
- crusca - 320 g;
- soda - con un piccolo vetrino un cucchiaino;
- sale di grossa pietra - 10 g.
preparazione
- Uniamo in una ciotola la farina setacciata di grano, la crusca, il sale e il bicarbonato e mescoliamo tutti i componenti per una distribuzione uniforme tra di loro.
- Versiamo il kefir nel contenitore e facciamo un impasto di pasta morbida e leggermente appiccicosa.
- Dividiamo la farina in parti uguali, rotoliamo da loro torte rotonde, cospargetele di farina, tagliatele da sopra e stendiamole su una teglia con un taglio di pergamena.
- Cuocere le losanghe di pane in un forno riscaldato a 205 gradi, a seconda delle dimensioni, da trenta a cinquanta minuti.
Pane di grano saraceno su kefir senza lievito in forno
ingredienti:
- kefir o latte acido - 195 ml;
- farina di grano saraceno - 95 g;
- farina di frumento di prima scelta - 110 g;
- olio d'oliva - 35 ml;
- coriandolo macinato o cumino - a piacere;
- soda - cucchiaino incompleto;
- miele - 5 g;
- sale di grossa pietra - 5 g.
preparazione
- In kefir, aggiungere la soda, il sale, il miele, il coriandolo macinato o il cumino e l'olio d'oliva e mescolare.
- Setacciare farina di grano saraceno e grano, unire le due specie in una ciotola e mescolare bene.
- Ora versiamo i componenti liquidi nel mix di farina e facciamo impastare una pasta leggermente appiccicosa.
- Facciamo una torta di pane, la cospargiamo di farina e facciamo diversi tagli in cima.
- Cuociamo il pane non lievitato dalla farina di grano saraceno fino a quando è pronto e rosato in un forno riscaldato a 200 gradi.
La ricetta del pane su kefir senza lievito con frutta secca
ingredienti:
- kefir o latte acido - 300 ml;
- farina di frumento - 300-340 g;
- uvetta o altra frutta secca - a piacere;
- soda - cucchiaino incompleto;
- zucchero semolato - 10 g;
- sale di grossa pietra - 10 g.
preparazione
- La soda viene introdotta nel latte acido o nel kefir, mescolata e dopo cinque minuti versiamo in una ciotola gli ingredienti secchi della ricetta, aggiungendo allo stesso tempo uvetta al vapore o altri frutti secchi affettati.
- Facciamo impastare non una pasta appiccicosa, che è fatta in una torta rotonda, cosparsa di farina, tagliata in più punti dall'alto e posta su una foglia di pergamena su una teglia da forno.
- Cuocere il pane per quaranta a cinquanta minuti in un forno riscaldato a 205 gradi.