Il pane fatto in casa Buhanochka è sempre migliore del negozio, poiché è prodotto con ingredienti naturali senza additivi, stabilizzanti e altre sostanze nocive. D'accordo, un argomento forte per cuocere il prodotto con le proprie mani. E non importa se non hai un gadget speciale: un tostapane . Anche nel forno tutto si risolverà al più alto livello.
Come cuocere il pane a casa nel forno?
ingredienti:
- farina di grano setacciata - 550-620 g;
- acqua filtrata calda - 460 ml;
- olio d'oliva o girasole senza odore - 45 ml;
- zucchero semolato - 40 g;
- sale grosso di pietra - 20 g;
- azione rapida secca di lievito - 2 cucchiaini.
preparazione
- Per attivare il lievito secco, mescolare con acqua calda purificata, precedentemente sciolta in zucchero, e lasciare i minuti per cinque a dieci nel calore.
- Ora aggiungete il sale grosso di pietra e versate gradualmente la farina setacciata, mescolando ogni volta accuratamente la miscela.
- Alla fine della partita, versare l'olio e mescolare di nuovo.
- Dovrebbe essere una massa viscosa e appiccicosa, che noi metteremo in una pentola o in una ciotola, coperti con un taglio di stoffa e lasciandolo per un approccio in un luogo caldo e pacifico per almeno un'ora.
- Impasto accartocciato impastato con mani oliate, formare una palla e metterla in una pirofila ben oliata.
- Strofiniamo la base del pane con uno strato di farina e la lasciamo per la prova già in forma.
- Riscaldare il forno a una temperatura di 220 gradi e posizionare lo stampo con un test sul ripiano intermedio del dispositivo.
- Dopo dieci minuti, la temperatura si abbassa a 185 gradi e manteniamo il pane per altri trentacinque minuti.
- Estraiamo il prodotto finito dal forno e dallo stampo, scuotiamo la farina e lasciamo raffreddare il pane prima di tagliarlo e provarlo.
Pane di segale a casa su lievito - ricetta
ingredienti:
- farina di segale - 280 g;
- farina di grano di prima scelta setacciata - 240 g;
- acqua purificata - 280 ml;
- zucchero semolato - 25 g;
- sale grosso di pietra - 10 g;
- antipasto - 1 tazza;
- Per antipasto:
- farina di segale - 1,5 bicchieri;
- acqua filtrata calda - 1,5 tazze.
preparazione
Il pane fatto in casa sul lievito richiederà più tempo e fatica da parte tua, ma sarà molto più utile e gustoso.
- Per prima cosa, per fare il pane in casa faremo lievito. Per fare questo, colleghiamo in un barattolo da un litro mezzo bicchiere di farina di segale e altrettanta acqua calda (40 gradi). Mescolare la massa e mettere in calore per un giorno.
- Il giorno dopo aggiungiamo mezzo bicchiere di farina di segale e acqua calda al barattolo, mescolo e riportalo in un luogo caldo e tranquillo.
- Dopo un altro giorno, versare la rimanente parte di farina e versare in acqua tiepida, mescolare e lasciare vagare per altre ventiquattr'ore.
- Di regola, il quarto giorno il fermento aumenta di volume due volte, matura e diventa già adatto per la cottura del pane. Ma succede anche che il processo di fermentazione proceda lentamente, e poi ci vorranno un altro paio di giorni per nutrire il lievito con farina e acqua tiepida. Nei tempi successivi è necessario prendere circa tre cucchiai di lievito, prima di introdurre una nuova porzione di farina e acqua.
Cuocere il pane a casa
Se il lievito è pronto, possiamo iniziare a cucinare il pane fatto in casa. Puoi renderlo completamente segale o cuocere una pagnotta di grano segale. Ma qui devi tenere in considerazione che meno farina di grano usi, più densa è la mollica, e non tanto pane si adatta. La quantità di fermento in questo caso deve essere presa di più.
- Per l'aperitivo in antipasto versare un bicchiere di acqua calda e versare la farina di segale, mescolare e lasciare per otto ore o durante la notte nel calore.
- Ora versate sale e zucchero nel cucchiaio, mescolate e aggiungete la farina di grano setacciata in anticipo. Mescoliamo la massa con un mixer o un cucchiaio. L'impasto finito dovrebbe essere un po 'magro, ma non scaricare il cucchiaio, ma come se cadesse. Forse hai bisogno di versare un po 'di acqua calda e mescolare di nuovo.
- Mescoliamo la pastella in una forma abbondantemente oliata e la lasciamo raddoppiare.
- Per la cottura, posizionare lo stampo in un forno freddo e regolarlo ad una temperatura di 160 gradi. Cuocere il pane fino a quando pronto e rosato.
- Alla prontezza copriamo il pane con un asciugamano e lo lasciamo raffreddare e maturare per un'ora.