È impossibile immaginare una cucina senza coltelli, ma anche oggetti apparentemente duraturi necessitano di cure costanti. Dopo tutto, se il coltello è opaco, diventa impossibile lavorare in cucina. Per affilare i coltelli utilizzare vari dispositivi: musates, dischi affilati, pietre, ecc.
Anche se tutti usano coltelli per tutti i giorni, ma non tutti hanno familiarità con la necessità di tale affilatura dell'oggetto come musat. In questo articolo considereremo in quali casi e in che modo esattamente è necessario usare musat.
Cos'è Musat?
Musat - una canna con un manico, fatta di alcuni materiali e utilizzata per allineare il tagliente del coltello e aumentare la nitidezza, vale a dire per mantenerlo è sempre funzionante.
Esteriormente, sono molto simili ai musati delle aste per affilare i coltelli. La differenza tra loro è che i moschetti puliscono il bordo già affilato della lama dalla frangia metallica su di esso, livellando le irregolarità e le bave su di esso, e le aste - raschiando il metallo lungo il bordo della lama del coltello, lo affilano in un angolo acuto.
Ci sono anche mousse da tavola, in cui vengono usati due ramoscelli, con uno speciale rivestimento molto resistente in un involucro di plastica attaccato al tavolo.
Tipi di Moussat
I musei differiscono per forma e materiale usati.
Tipi di moussats secondo la forma:
- rotondo - ovale e effettivamente rotondo;
- sfaccettato - piatto e tetraedrico.
Tipi di Moussat sul materiale utilizzato sulla superficie della barra stessa:
- moussat di ceramica - con la deposizione di ceramiche;
- diamante musat - contiene briciole di diamanti;
- metallo musaty: contiene incisioni frequenti.
- miscelato - su un lato dell'asta - una superficie ruvida, e sull'altro - liscio.
Musati con rivestimenti ceramici e diamantati possono essere utilizzati sia per affilare e affilare coltelli, sia per musati in metallo - solo per affilatura.
Come usare Moussat?
Tutti i tipi di musati sono molto importanti da usare correttamente, aderendo a tali regole:
- un piccolo sforzo per distribuire equamente;
- osservare l'angolo della direzione di marcia di 15-20 gradi;
- musat e coltello devono toccarsi l'un l'altro;
- entrambi i lati del coltello devono toccare alternativamente il moussat, non si può tenere prima un lato più volte, e poi l'altro.
Il processo di affilatura dei coltelli con musat avviene come segue:
- Dopo aver sistemato un asciugamano, lo posizioniamo rigorosamente in verticale con la punta rivolta verso il basso.
- Tenendo la lama all'angolazione specificata, tirare il coltello dall'alto verso il basso sulla superficie del moussat, descrivendo l'arco, in modo tale da iniziare il movimento vicino
manici di coltello, finitura alla sua punta. - Spostando il coltello sull'altro lato del moussat, fare anche con il secondo lato della lama.
- Tali movimenti vengono eseguiti 2-4 volte su ciascun lato.
Come scegliere il giusto musat?
Per determinare la scelta di musat, è necessario sapere a cosa serve e dove verrà utilizzato. Per uso frequente (nelle cucine professionali) è più adatto un moussat metallico rotondo con una granulometria media di 18-30 cm di lunghezza, e una lunghezza minore di muskat (18-20 cm) è migliore per la casa.
Qualunque sia la tua scelta, devi sempre avere più della lunghezza della lama di almeno 5 cm.