Khinkali è un piatto tradizionale georgiano. Sono "nodi" di pasta di pelmeni con una varietà di ripieni. Sono cucinati con funghi, formaggio, patate, ma il classico rimane sempre una carne macinata, tagliata con un coltello. Scopriamo come cucinare khinkali con un piroscafo.
Kinkali in una doppia caldaia
ingredienti:
Per il test:
- farina - 1 kg;
- uovo - 2 pezzi;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- latte - 1 oggetto;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Per il riempimento:
- manzo - 800 g;
- agnello - 600 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 5 denticoli;
- Pepe nero, peperoncino rosso, sale - a piacere;
- coriandolo - 2 cucchiaini;
- menta;
- prezzemolo, coriandolo;
- brodo di carne - 200 g.
preparazione
Per cuocere il khinkali a bagnomaria, versare la farina nella padella, fare un solco e rompere le uova. Quindi aggiungere il sale e versare il latte, olio vegetale. Tutti mescolare accuratamente e impastare una pasta omogenea e adagiarla sul tavolo versato a farina. Coprire la parte superiore con la forma in cui è stato impastato e lasciare per 40 minuti.
Nel frattempo, prepareremo il ripieno per i khinkali. Prendiamo manzo, agnello e tagliamo la carne in piccoli pezzi. Ora schiaccia le cipolle e metti insieme la carne in una casseruola.
Dall'impasto arrotoliamo il laccio emostatico e lo tagliamo in pezzi uguali. Stendili con un mattarello e al centro stendi un po 'di ripieno cotto. Quindi sollevare delicatamente i bordi, aggiungere loro pieghe ordinate e collegarli in alto al centro in modo tale che compaia un nodo.
Come cucinare khinkali in una doppia caldaia? Sul livello inferiore, stendere khinkali, riempire la quantità necessaria di acqua nel serbatoio, accendere il piroscafo e impostare il timer per circa 30 minuti. Piatto pronto cosparso di erbe fresche e servito in tavola con qualsiasi salsa.