Non esiste un tale piatto di carne di manzo, che non può essere cucinato in aerogrill. Costolette e costolette, arrosto e shish kebab, gulasch e casseruola. Oggi parleremo di come cuocere la carne in un aerogrill in modo che non diventi duro come suola, ma morbido e succoso.
Manzo al cartoccio, cotto in aerogril
ingredienti:
- manzo - 800 g;
- bianco di rafano - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 2 pezzi;
- foglia di alloro - 4 pezzi;
- una miscela di tre peperoni - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio (senza una diapositiva).
preparazione
La carne viene lavata, asciugata con un tovagliolo di carta, accuratamente strofinata con sale e rafano piccante. Ci avvolgiamo in un foglio e mettiamo in salamoia 2 ore in frigorifero.
Cipolla a dadini stesa su una teglia da forno di aerogrill, pepe e aggiungere la foglia di alloro. Manzo fritto in un pezzo intero a fuoco vivo per 10 minuti, fino alla formazione della crosta. Disporre la carne sulla cipolla, cospargere di pepe e alloro. Chiudere la teglia con la pellicola e cuocere per 20 minuti a 250 gradi, dopo aver avvitato fino a 170 e poi in aerogrill per un'altra ora.
Bistecca di manzo in aerogrill
Per le bistecche vere è adatto solo carne di manzo "al vapore" molto fresca, tagliata tra la 5a e la 13a costola. Carni per 2-3 giorni in frigorifero, e solo allora iniziano ad agire in modo sacro, perché le bistecche di cottura non si possono chiamare semplici cotture.
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
Per la marinata:
- senape dijon - 4 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- timo essiccato - 2 cucchiaini.
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
Per salsa:
- crema (contenuto di grasso non inferiore al 30%) - 200 g;
- peperone verde - 60 g.
preparazione
Noi laviamo la carne, la immergiamo con un tovagliolo di carta e la tagliamo in bistecche di 3-4 cm di spessore .Per la marinata, macina l'aglio, mescolalo con senape, sale ed erbe, copri le bistecche e lascialo in ammollo per un paio d'ore.
Preriscaldare l'aerogrl in anticipo. Le prime bistecche friggono rapidamente un minuto da ciascun lato a 250 gradi. La crosta formata chiuderà i pori e la carne rimarrà all'interno del succoso.
Per la salsa, la metà dei grani di pepe sono pressati in un mortaio, li aggiungiamo insieme al tutto in una crema bollente, sale. Cuocere, mescolando fino a quando la salsa è leggermente addensata. Versiamo del brandy, copriamo con un coperchio e lo togliamo dal fuoco. Prima di servire, versare le bistecche su questa salsa.