La galantina può essere attribuita a una delle varietà di piatti in gelatina, perché con la traduzione dal francese "galantine" significa "gelatina". Questo nome del piatto non era privo di ragione, perché la galantina finita, nella versione classica, nelle ultime fasi di cottura versa un sottile strato di gelatina.
Oggi impareremo come cucinare pollo galantine in un multivark.
Galantine di pollo con manzo
ingredienti:
- pollo - 1 carcassa;
- vino bianco secco - 80 ml;
- carne di maiale (carne) - 400 g;
- pistacchi - 1 manciata;
- timo - 1 ramo;
- sale, pepe - a piacere;
- crema - 100 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- gelatina.
preparazione
Il mio pollo e rimuovere la carcassa dalla carcassa. È consigliabile creare questo singolo strato (sì, richiede un'abilità speciale). La pelle è salata, pepata e cosparsa di vino. La carne viene tagliata dalle ossa. Riempire le ossa con acqua fredda e cuocere da loro un brodo circa 1,5-2 ore. Nel frattempo, la carne viene tagliata a cubetti e passata attraverso un tritacarne con pezzi di maiale. Tritare condito con sale e pepe, aggiungere pistacchi. In una ciotola, sbatti insieme con crema 1 uovo e farina. Versiamo la crema sul ripieno.
La pelle di pollo viene messa su nastro e al centro mettiamo la carne macinata. Avvolgiamo la pelle con la salsiccia attorno al ripieno e la arrotoliamo saldamente.
Il brodo di pollo viene versato in un multivariato (se lo hai preparato
La gelatina è allevata, secondo le istruzioni sulla confezione. Con l'aiuto di un pennello culinario, lubrificare la superficie della soluzione di gelatina galantina (ovviamente, il film dovrebbe essere rimosso prima). La procedura di lubrificazione viene ripetuta, a seconda della quantità di gelatina densa che si desidera coprire la galantine.