Dieci a quindici anni fa, non tutte le casalinghe potevano permettersi utensili smaltati, poiché nel corso era prevalentemente in alluminio. Le differenze erano visibili a occhio nudo, perché le pentole smaltate facevano piacere agli occhi con colori vivaci, la presenza di disegni. Oggi questo piatto non è più sorprendente e in ogni casa si trovano vasi con rivestimento smaltato.
Questi piatti sono fatti di leghe metalliche o ghisa, coprendo la parte superiore con strati di smalto di vetro. Protegge i metalli dall'ossidazione e non consente di trovare composti chimici dannosi negli alimenti. I moderni vasi smaltati nel nostro paese sono fatti immergendo nella billetta di smalto di vetro, e all'estero per questi scopi utilizzare il metodo di spruzzatura. Vale la pena notare che quando si immerge il consumo di materiale aumenta, il che comporta un aumento dei costi di produzione, ma le caratteristiche di tali utensili sono migliori.
Scegliamo correttamente
Per scegliere un piatto di smalto, è necessario ispezionarlo correttamente. Prestare attenzione allo spessore delle pareti e del fondo. Considerare che le pentole con uno spessore di parete di 2-3 millimetri non saranno riscaldate uniformemente, il che influenzerà il gusto del cibo cotto.
C'è un'opinione che il colore dello smalto stesso conta. Quindi, gli smalti rossi, gialli e marroni possono influire negativamente sulla salute della persona che ha mangiato il cibo cotto in tale pentola. Tuttavia, non ci sono prove di questo fatto. Fortunatamente, la gamma di vasi smaltati in ghisa è così ampia che è meglio comprare utensili con smalto grigio o blu e dimenticare le esperienze. Inoltre, il marchio di conformità con GOST non sarà superfluo.
Se una teglia di ghisa con uno smalto ha almeno una macchia opaca o grassa sulla superficie, non comprarla. Tali difetti sono il risultato di una bruciatura errata dello smalto. Ma una padella senza orlo con punte di aghi sullo smalto non ti spaventa - queste sono le caratteristiche della tecnologia di cottura, che non influiscono sulla qualità e funzionalità.
Oggi i produttori offrono una varietà di set di smalti. È possibile acquistare pentole smaltate con doppio fondo, con coperchio in vetro, con una o due maniglie.
Caratteristiche di cura per pentole smaltate
In questi piatti puoi cucinare quasi tutto, tranne i latticini. Il latte brucerà immediatamente. E dovrai essere sconcertato dalla domanda su come lavare la pentola smaltata bruciata. È meglio usare l' alluminio . E se il problema si verifica, non cercare di pulire la pentola smaltata finché non si raffredda. Mettilo sotto l'acqua fredda non può. Ciò può portare al fatto che sul piatto di smalto ci saranno delle crepe o dei trucioli, dopodiché diventerà inutilizzabile. Per le stesse conseguenze si avrà surriscaldamento e caduta accidentale, perché lo smalto - il rivestimento è fragile. Dopo aver bruciato il cibo
I piatti smaltati sono anche sbiancati con succo di limone, fondi di caffè, ammoniaca e perossido di idrogeno. Si noti che l'uso di agenti abrasivi durante la pulizia di un rivestimento di questo tipo può danneggiare in modo significativo lo smalto. Effetto sbiancante, tu, naturalmente, vedi immediatamente, ma in piccole crepe otterrai sempre cibo. Nel corso del tempo, la padella si sporcherà ancora più velocemente.