Khachapuri è un piatto di farina nazionale della cucina georgiana, che rappresenta tradizionalmente una torta con formaggio. E poi ti diremo come prepararli correttamente.
Come cucinare il khachapuri con il formaggio Adyghe e la ricotta a casa?
ingredienti:
- farina - 450 g;
- kefir - 250 ml;
- lo zucchero va bene (bianco) - 25 g;
- soda - 5 g;
- sale - 5 g;
- ricotta (a basso contenuto di grassi, fatta in casa) - 190 g;
- Formaggio Adyghe - 300 g;
- verdi - 1 mazzo;
- uova - 1 pezzo;
- spezie.
preparazione
Unire in una ciotola il kefir, il sale di zucchero e la soda, quindi aggiungere la farina lì. Invece di kefir puoi usare il siero di latte o il latte acido fatto in casa. Mescolare bene l'impasto e lasciarlo per mezz'ora circa. È meglio iniziare a riempire con una forchetta con ricotta e uova, e poi macinare il formaggio con la grattugia più fine e unirlo alla ricotta, usando anche una forchetta. Aggiungere sale al ripieno dipende solo da te, perché il formaggio stesso può essere fresco o piuttosto salato.
I verdi tritano finemente e aggiungono lì, a proposito, non puoi limitarti agli ingredienti scritti in aneto e prezzemolo, così come usare cipolle verdi, coriandolo e basilico. Le spezie scelgono di gustare, anche se non è possibile utilizzarle, perché il gusto e così sarà saturo di ricotta, formaggio e verdure. Dividere l'impasto in quattro parti, stenderlo, mettere il ripieno nel mezzo (anche ¼ del pezzo), quindi collegare i bordi in alto e far rotolare un mattarello con un mattarello. Mettere il khachapuri in un recipiente asciutto (senza olio) e già scaldato, soffriggere su entrambi i lati per 2-3 minuti, coprendo il coperchio. Alla fine della cottura, ungere con burro su entrambi i lati.
Ricetta khachapuri con formaggio al forno
ingredienti:
- formaggio - 1,4 kg;
- olio vegetale - 95 g;
- farina di alta qualità - 1 kg;
- burro - 145 g;
- zucchero bianco (piccolo) - 305 g;
- albumi d'uovo - 2 pezzi;
- lievito secco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 10 g;
- acqua - 0,5 litri.
preparazione
Unire zucchero e lievito e versare acqua tiepida per circa 15 minuti, quindi versare il sale, aggiungere 50 g di olio cremoso e vegetale e aggiungervi. Il burro dovrebbe sciogliersi completamente, ma non dovrebbe essere caldo, in quanto può uccidere il lievito. Ora versa la farina e impasta l'impasto, poi lasciala sul fuoco per 60 minuti.
Il ripieno per khachapuri con formaggio è preparato semplicemente, griglia da formaggio, combinare con albumi e burro. Il formaggio stesso è meglio scegliere il pnezhnee e salato. Il sale è facoltativo, poiché il formaggio stesso è sempre salmastro. L'impasto risultante e avvicinato, dividere in 4 parti e rotolare in torte piatte. Metti il ripieno sull'impasto e collega i bordi e pizzicalo in cima. Quindi rotolare delicatamente e delicatamente con un mattarello per distribuire correttamente il ripieno sulla torta. Ogni torta, dall'alto, fora più volte con una forchetta (puoi avere un bel motivo), creando una sorta di perforazione per l'uscita di aria calda. E ora puoi mandare il khachapuri al forno per 25 minuti a 230-250 gradi.
Khachapuri pigro con formaggio in padella
ingredienti:
- Formaggio Adyghe - 200 g;
- Uova selezionate - 2 pezzi;
- panna acida (magro) - 190 g;
- farina di alta qualità - 145 g;
- verdi (aneto, prezzemolo) - 1 mazzo;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 15 g.
preparazione
È davvero una ricetta pigra, è più facile. Le verdure tritate molto finemente, bene, e tritare il formaggio in