Il gusto molto originale del tradizionale piatto iraniano dhangsak ha ottenuto una popolarità senza precedenti in India, da cui la storica patria del piatto è stata dimenticata con successo.
Dhansak combina sia note acide e dolci, e nelle ricette di questo articolo integreremo il piatto con la carne dolce di gamberetti.
Un dhangsak semplice e delizioso con gamberetti
ingredienti:
Per il ripieno al curry:
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- pomodori - 3 pezzi;
- curcuma - 1 cucchiaino;
- garam-masala - 1 cucchiaino;
- cardamomo - 4 pezzi;
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 1 oggetto;
- sale - a piacere.
Per dhansaka:
- Gamberoni - 16 pezzi;
- lenticchie rosse - 1 oggetto;
- cipolla - 1/4 pezzi;
- Curry macinato - 2 cucchiaini.
- peperoncino macinato - 1 cucchiaino;
- pepe di Caienna - 2 pezzi;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai;
- succo d'ananas - 1/4 di un secolo;
- coriandolo fresco;
- garam-masala - 1 cucchiaino;
- succo di 1 limone.
preparazione
Iniziamo con il rifornimento di carburante: cipolla tagliata a grandi semicerchi, pomodori imbiancati e tagliati a quarti. Mettiamo le verdure in una padella con olio vegetale e aglio e soffriggere fino a quando la cipolla è morbida, e i pomodori non iniziano a trasformarsi in purea. Ora aggiungi metà dell'acqua alla padella, fai stufare per 5 minuti, versa l'acqua rimanente e aggiungi le spezie. Mescoliamo bene, stufiamo per altri 5 minuti e strofiniamo tutto con un frullatore.
Ora riempire la padella con acqua e coprire con le lenticchie. Estinguiamo le lenticchie per circa 30-40 minuti fino a renderle morbide, dopo di che le lasciamo scolare. Da curry e peperoncino in polvere fare la pasta, diluendo le spezie con succo di limone. Tritare finemente le cipolle insieme al pepe di cayenna, aggiungere la pasta di peperoncino, mescolare e friggere per circa 30 secondi. Mettiamo i gamberetti nella padella e continuiamo la cottura finché non diventano rosa. Aggiungere metà del ripieno precedentemente preparato, stufare per 5 minuti e versare il succo d'ananas. Metti le lenticchie. Estinguiamo dhansak 5 minuti, aggiungiamo il rifornimento di carburante se necessario, in modo che il piatto preparato risulti denso e fragrante. Alla fine, cuciniamo il piatto con aglio, coriandolo fresco e pepe di cayenna, aggiungiamo un po 'di succo di limone e lasciamo riposare. Serviamo un piatto di riso o dolci freschi.
Dhansak con peperoncino verde e cannella
ingredienti:
- lenticchie rosse - 300 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- cardamomo - 6 semi;
- granelli di senape - 3 cucchiaini.
- Polvere di peperoncino rosso - 2 cucchiaini.
- curcuma - 2 cucchiaini.
- Cannella in polvere - 2 cucchiaini.
- cipolle - 2 pezzi;
- radice di zenzero (grattugiato) - 1 cucchiaino;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- peperoncino verde - 3 pezzi;
- gamberi - 700 g;
- ananas - 1 pezzo;
- pomodori - 8 pezzi;
- coriandolo fresco;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Le lenticchie si addormentano in una pentola d'acqua, condiscono con sale e pepe e mettono a fuoco. Portiamo il liquido in una pentola a ebollizione, quindi riduciamo il fuoco e cuociamo le lenticchie fino a renderle morbide per circa 20 minuti.
Mentre si preparano le lenticchie, scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere tutte le spezie asciutte su di esso per circa 2 minuti. Una volta che le spezie cambiano colore,
Gamberi pelati friggere in spezie fino a scolorimento. Seguendo i gamberi, fette di ananas, lenticchie e poca acqua calda vengono mandate nella padella, in modo che il composto non sia troppo denso e denso. Tushim Dhansak 5 minuti, sale, pepe e assapora il coriandolo fresco.
I pasti pronti possono essere consumati con pane tostato, avvolti con pita o tradizionali focacce dolci indiane. Prima di servire, dhansak dovrebbe prenderne un po 'e rinfrescare i sapori del piatto con un po' di succo di limone.