Il nome Julien inizialmente non aveva nulla a che fare con tutti i famosi snack caldi, ma solo caratterizzato il modo di tagliare le verdure con cannucce sottili. Come julien ha cominciato a designare un piatto di crema, formaggio e funghi, amato da molti, non è noto per certo, tuttavia, il fatto che questo piatto ha ottenuto un successo sbalorditivo nella vastità del nostro paese rimane incontrastato. Particolarmente richiesti sono julienne di pollo con vari tipi di funghi, formaggio e salsa di panna e dedicheremo questo articolo alla loro preparazione.
Come cucinare il pollo con i funghi?
Il bianco, e in effetti tutti i funghi della foresta, conferiscono al piatto un aroma forte e piacevole e una consistenza densa, quindi, prima di tutto cerca i funghi della foresta per cucinare la julienne.
ingredienti:
Per Julien:
- bacchette di pollo - 5 pezzi;
- funghi bianchi - 250 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- burro - 50 g;
- sale, pepe - a piacere.
Per la besciamella:
- latte o crema - 2 articoli;
- burro - 50 g;
- farina - 50 g;
- sale, pepe, noce moscata - a piacere.
preparazione
Le cosce di pollo sono lavate e bollite a metà cottura insieme al sale e qualche pisello di pepe.
Mentre il pollo viene preparato, nel burro è necessario friggere la cipolla tritata e i funghi pelati. Una volta che il composto è pronto, lo spalmo in una ciotola separata e mescolalo con pollo tritato.
Per la besciamella sul burro fuso, friggere la farina fino a doratura. Con un filo sottile versare il latte nel burro e mescolare la farina, mescolare bene e condire la salsa con sale, pepe e noce moscata. Diamo "Beshamel" addensare 5-7 minuti, non dimenticare di mescolare la salsa periodicamente.
Funghi con cipolla e pollo spalmati nel burro di cocco imburrato, versare la salsa e cospargere di formaggio grattugiato. Mandiamo il piatto al forno per 5 minuti a 180 gradi, dopodiché lo mettiamo sotto la griglia per altri 2-3 minuti, per formare una crosta di formaggio dorato.
Julienne di pollo con yogurt e noci
Questa ricetta per Julien è molto diversa dalla classica, ma ha il diritto di esistere a causa del delicato gusto provenzale.
ingredienti:
- cosce di pollo - 500 g;
- funghi prataioli - 300 g;
- yogurt (senza additivi) - 150 ml;
- Parmigiano - 100 g;
- noci (tritate) - 1 manciata;
- Erbe provenzali - 1 cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Le cosce di pollo si separano dalla pelle, dalle ossa e dai tendini, quindi friggono velocemente in olio vegetale. Aggiungere la cipolla tritata finemente all'uccello, soffriggere per 5 minuti e adagiare i funghi e le spezie. Teniamo la julienne sul fuoco fino a quando il liquido che i funghi sono evaporati, e dopo di ciò, versare nella padella un bicchiere di yogurt naturale, mescolare e togliere dal fuoco.
Grattugiato "Parmigiano" è combinato con noci tritate e cospargere con una miscela di piatto. Metti julien nel forno per 3-4 minuti a 200 gradi.
Ricetta per julienne di pollo con champignon
ingredienti:
- filetto di pollo - 300 g;
- funghi prataioli - 200 g;
- scalogno - 3-4 pezzi;
- crema grassa - 1 oggetto;
- formaggio a pasta dura - 150 g;
- tartellette di sabbia - 10-12 pezzi;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Filetto di pollo tagliato a listarelle e friggere fino a metà cottura.
Champignons tagliato con piatti sottili e passer con lo scalogno, lasciando alcuni pezzi di funghi freschi per la decorazione. Una volta che i funghi e la cipolla sono pronti, devono essere riempiti con panna grassa, sale, pepe e tenere a fuoco basso fino a quando la salsa cremosa si addensa, dopo di che è necessario aggiungere il pollo e togliere dal fuoco.
Il futuro julien viene steso su tortine da una pasta frolla, cosparsa di formaggio grattugiato e messa in forno per 5 minuti a 180 °, poi si spalma sul formaggio un piatto di funghi e si lasciano per altri 2-3 minuti sotto la griglia.