La vera pasta è deliziosa e, possiamo considerare, un prodotto utile. Secondo una delle versioni, le pastiglie alla frutta, una prelibatezza, conosciuta in Russia dal XIV secolo. Presumibilmente, la ricetta è stata inventata dagli abitanti di Kolomna. Inizialmente, la preparazione della pastiglia era la seguente: la frutta battuta e la purea di bacche venivano mescolate con il miele (in seguito - con zucchero più economico), questa miscela veniva applicata uniformemente su un tessuto stirato sul telaio ed essiccata in un forno di raffreddamento. Quindi gli strati ottenuti sono stati stratificati e sottoposti ad essiccazione secondaria in speciali scatole di ontano. Dal 15 ° secolo, i bianchi d'uovo sono stati aggiunti alla pastiglia, ma questo componente non è necessario.
Non tutti quelli che amano questo dolce sanno del pascolo, attualmente venduto nei negozi (una prelibatezza simile al marshmallow) è solo una versione semplificata della dolcezza del frutto. Ma puoi fare una vera pasta a casa. Per fare questo, di solito utilizzare diversi tipi di frutta: frutta, bacche, zucca, melone. Preparare le pastiglie a casa non è così difficile. Naturalmente, è bene preparare una pastiglia fatta in casa in un forno russo (nella modalità di raffreddamento graduale a lungo termine), ma è possibile ottenere buoni risultati utilizzando i forni moderni e altri dispositivi da cucina convenienti.
Pastilla di mela cotogna
La ricetta per le pastiglie, preparata in casa dalla mela cotogna, non è particolarmente complicata.
ingredienti:
- mela cotogna matura - 1,5 kg;
- mele varietà agrodolci - 5 pezzi circa (senza mele non funzionerà);
- acqua - 2 l;
- zucchero - 1,2 kg;
- limone - 2-3 pezzi
preparazione
Considera come preparare la pasta di mele cotogne. I frutti della mela cotogna vengono lavati e asciugati. Tagliamo ciascuno in 4 parti, rimuoviamo il nocciolo, aggiungiamo le mele preparate allo stesso modo. Mentre il frutto viene tagliato e pulito, metterli immediatamente in una padella con acqua fredda (ad un tasso di 1 kg di frutta -1,2 litri).
Cuocere per circa un'ora, coprendo il coperchio, a fuoco basso. Passiamo il setaccio (non troppo poco), aggiungiamo zucchero e succo di limone. Nuovamente, facciamo bollire la massa di frutti sul fuoco più basso. Mescolare periodicamente, preparare fino a che spesso.
Quando la massa è ben cotta e diventa abbastanza viscosa, la stendiamo su una tavola pulita inumidita con acqua e la stendiamo con una spatola inumidita in acqua o con un coltello largo, raggiungendo uno spessore dello strato di circa 1 cm. Coprila con garza pulita e mettila in un luogo asciutto e ben ventilato giorno. Quando la pastiglia si asciuga, la asciugiamo nel forno, la tagliamo a strisce corte e la sbricioliamo in polvere di zucchero. Una tale pastiglia può essere conservata a lungo in scatole di latta.
Puoi preparare la pastiglia a casa in un modo leggermente diverso. Per questo, una teglia unta deve essere posata con un foglio di carta da forno oleata, sopra uno strato uniforme gettare una miscela di frutta. La pastiglia sotto forma di foglia viene essiccata in più passaggi. Quindi lo strato può essere arrotolato con un rotolo e tagliato a fette o piegato diversi strati secchi di pastiglia uno sull'altro (magnificamente, se gli strati sono di frutti diversi), leggermente compresso e tagliato a strisce piccole.
Pastiglia da marmellata
È abbastanza conveniente preparare una pastiglia fatta in casa con marmellata o frutti di bosco freschi, puliti con zucchero. Questo è un dessert eccellente, che può essere tranquillamente dato ai bambini, perché sai esattamente di cosa è fatto.
ingredienti:
- marmellata di frutta o frutta, pulita con zucchero, o meglio marmellata: 1 l;
- albume - 3-4 per 1 litro di marmellata (componente opzionale).
preparazione
La marmellata per fare le pastiglie a casa dovrebbe essere sufficientemente densa, inoltre, deve essere portata ad un frullatore omogeneo e passare attraverso un setaccio non troppo piccolo. Dopo di che, puoi già aggiungere l'albume e agire come descritto sopra.
I modi tradizionali tradizionali di cucinare la marmellata fatta in casa non richiedono molto zucchero. Quindi, è un prodotto più utile dell'inceppamento. Quindi, e pastila da jam sarà più utile. Inoltre, non può aggiungere albume d'uovo.
Da quale tipo di marmellata preparare una pastiglia - una questione di gusti, ma molti credono che dalla delicatezza delle prugne si ottenga un dessert particolarmente delizioso. Serviamo la pastiglia per il tè.