Cosa sono i brezels? Questo è un classico pretzel bavarese, uno spuntino tradizionale per la birra nelle occasioni festive. Hanno un ricco colore marrone chiaro. Tradizionalmente, i pantaloni sono cosparsi di sale grosso, ma sono molto gustosi con semi di papavero o semi di sesamo. Diamo un'occhiata ad alcune interessanti ricette per cucinare i brezels.
Calzoni tedeschi
ingredienti:
- farina di frumento - 700 g;
- lievito di birra fresco - 40 g;
- latte caldo - 500 ml;
- sale - 2 cucchiaini;
- zucchero - pizzico;
- soda - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua - 1 litro.
preparazione
Quindi, prima prendiamo il lievito fresco e li dissolviamo nel latte caldo. Quindi aggiungere gradualmente zucchero, farina e sale. Da tutto ciò impastiamo una pasta densa, ma elastica e omogenea.
Coprilo con un asciugamano e mettilo per 40 minuti in un luogo caldo. Di conseguenza, la massa dovrebbe aumentare di volume circa due volte.
Successivamente, metterlo sul tavolo versato a farina, correttamente impastato, leggermente impastato e diviso in 12 parti identiche. Da ognuno formiamo una lunga salsiccia e ne modelliamo un pretzel a forma di figura otto.
Ora stiamo preparando la soluzione di soda. Per fare questo, fai bollire l'acqua, mettici dentro la soda. Ridurre al minimo il calore e abbassare delicatamente i pretzel nella soluzione a turno. Tenere premuto per circa 40 secondi, quindi estrarre con un rumore, spalmare su una teglia unta e cospargere con abbondante sale o semi di sesamo.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° per 20 minuti a un colore dorato saturo. Serviamo solo in forma fredda.
Bretelle bavaresi
ingredienti:
- farina - 300 g;
- birra leggera - 200 g;
- lievito secco - 25 g;
- burro - 30 g;
- zucchero - 2 cucchiaini.
- sale - 2 cucchiaini;
- sale grosso per spolverare;
- soda - 60 ml;
- acqua - 2 litri.
In una casseruola versare la birra, scaldare leggermente, versare lo zucchero e mescolare accuratamente fino a quando non è completamente sciolto.
Unire la farina con il lievito secco e impastare la pasta omogenea. Il sale e il burro vengono aggiunti alla fine e tutto viene lavato accuratamente. Coprire l'impasto con un asciugamano, lubrificare con olio e lasciar riposare per 45 minuti in un luogo caldo per il sollevamento. Quindi lo dividiamo in 8 parti uguali e modelliamo salatini un po 'spessi. Successivamente, prepariamo la soluzione di soda, come nella ricetta precedente, e abbattiamo i nostri bretelle. Poi mettili sulla teglia unta, cospargili con abbondante sale o sesamo e mettili in forno preriscaldato a 180 ° per 25 minuti.