Il merluzzo è un pesce molto famoso in cucina. Da esso preparano molti piatti diversi e originali, iniziando da quelli più semplici - cod in pastella e finendo con quelli complessi. Scopriamo come è giusto e gustoso preparare i filetti di merluzzo in pastella in vari modi.
La ricetta del merluzzo in pastella
ingredienti:
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
- lampadina - 1 pezzo;
- albumi d'uovo - 2 pezzi;
- amido di mais - 3 cucchiai. cucchiai;
- pepe bianco macinato;
- patate - 2 pezzi;
- filetto di merluzzo - 4 pezzi;
- sale;
- Pomodori secchi - se lo si desidera;
- salsa balsamica - 1 cucchiaino.
preparazione
Ora ti dico come friggere il merluzzo in pastella. Nella casseruola riscaldiamo l'olio da fuoco debole. Poi versiamo una cipolla tritata finemente e la passiamo a un colore dorato. Adesso arrostisci l'arrosto in una ciotola, leggermente fresco. Mescolare separatamente gli albumi, un pizzico di amido, pepe e aggiungere le cipolle. Sbucciate le patate e strofinate l'asciugamano da cucina su una grattugia grande. Ora pieghiamo il tessuto e spremiamo il succo il più possibile. Distribuiamo la massa di patate al composto di uova, cospargiamo di sale i pezzi di pesce.
Quindi, versare il resto dell'amido su un pezzo di carta e far rotolare delicatamente il merluzzo da tutti i lati. Con delicatezza, spremendo, mettiamo la miscela di patate e mettiamo i pezzi preparati sulla padella calda. Friggere il merluzzo in pastella per 10-15 minuti su entrambi i lati. Mettiamo il pesce preparato su un piatto e lo serviamo con salsa balsamica, pomodori secchi e asparagi.
Merluzzo nella pastella al forno
ingredienti:
- cod - 500 g;
- ghee - 50 g;
- funghi - 60 g;
- patate bollite - 3 pezzi;
- lampadina - 1 pezzo;
- farina di mais - 30 g;
- uovo - 2 pezzi;
- formaggio - 50 g;
- sale, pepe
- Per salsa:
- panna acida - 200 ml;
- acqua.
preparazione
Quindi, elaboriamo il pesce, lo tagliamo, rimuoviamo le grandi ossa. Quindi tagliare i filetti di merluzzo a pezzi piccoli, salarli, mescolarli con la farina di mais e friggerli sul burro fuso fino a quando ciascun pezzo non acquisisce un appetitoso colore dorato. Cipolle e funghi vengono puliti, finemente triturati e anche noi passiamo per diversi minuti sul burro fuso, ma solo separatamente. Uova e patate vengono bollite in anticipo fino a quando non sono pronte e non appena si raffreddano, pulire e tritare finemente.
Nel frattempo, prepariamo la salsa di panna acida. Per fare questo, panna acida diluito con acqua fredda bollita allo stato liquido e versato nel fondo della padella. Dall'alto mettiamo il pesce fritto, le fette di patate bollite, i funghi con la cipolla e le uova. Salare, pepare e condire con salsa di panna acida . Cospargere abbondantemente con formaggio grattugiato, cospargere con cremoso burro fuso e cuocere il merluzzo in pastella a 200 ° per 30 minuti. Quando si serve sul tavolo, decorare il piatto preparato con le erbe di aneto.
Merluzzo in pastella nel multivark
ingredienti:
- filetto di merluzzo - 500 g;
- spezie.
Per pastella:
- uovo di gallina - 1 pezzo;
- latte - 0,5 articoli;
- cipolle verdi;
- farina - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Considera un'altra opzione, come cucinare il merluzzo in pastella. I filetti di merluzzo vengono lavati e tagliati in modo che il pesce chiuda il fondo
Ora riempiamo il pesce con questa massa, mettiamo la modalità "Cottura" sul dispositivo e cuociamo per 25 minuti con il coperchio chiuso. Dopodiché, apri, gira il merluzzo dall'altra parte, vai al "Quenching" e aspetta altri 30 minuti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere maionese, funghi e formaggio grattugiato alla lattina.