Le costolette di maiale sono una parte moderatamente grassa della carcassa che può essere utilizzata per preparare vari piatti.
È possibile, ad esempio, cuocere le costolette di maiale alla griglia (sulla griglia, ovviamente), le ricette sono semplici, e il risultato sicuramente piacerà a tutti, soprattutto se siete in un pic-nic in natura o al cottage, o in una casa separata con un cortile.
Per cucinare a fuoco aperto, la carne sarebbe buona da decapare, anche se non è necessario. Le marinate possono essere diverse, ad esempio, la birra leggera dal vivo - è piuttosto semplice. Oppure puoi usare vino leggero per la casa non smaltato. Sono anche possibili le marinate, costituite da succhi di frutta freschi o prodotti a base di latte fermentato. Anche nelle marinate aggiungere aceto, concentrato di pomodoro, cipolla, aglio, pezzi di verdure fresche e frutta, varie spezie e erbe aromatiche. Tutto dipende dallo stile e dalle preferenze individuali-nazionali. Sposare le costole per almeno 4 ore, o meglio - dalla sera al mattino, naturalmente, il tempo di fermentazione dipende dalla "aggressività" della marinata.
Prima di friggere sulla griglia, assicurarsi che sia pulita. I carboni sono più adatti per legna da ardere da alberi da frutto, oltre a calce, faggio e altri legni duri (eccetto il pioppo). Le conifere non si adattano - ci sarà un retrogusto sgradevole.
Costine di maiale alla griglia
preparazione
Le costole possono essere lavate se la marinata è fermentata, pomodoro o birra, altrimenti non è necessario. Friggere le costolette di maiale sopra i carboni bruciati, adagiati sulla griglia, invertiti nel processo per friggerli uniformemente su entrambi i lati fino ad ottenere una bella tonalità bruno-dorata (senza artrite e nerezza - questo è estremamente inutile). Non dovrebbero esserci fiamme libere, solo calore. Nel processo, puoi cospargere le costolette marinate, vino, birra o acqua.
Costole finite per servire bene con piselli o fagioli giovani, con verdure fresche tagliate (cetrioli, pomodori, peperoni dolci) ed erbe fresche. Non sarà superfluo servire una salsa piccante - prugna, come tkemali, pomodoro-aglio con peperoncino e / o simili. Calcola le porzioni più ordinarie volte in 2 - "vola via" tutte, come si dice, per un'anima dolce, soprattutto per il buon vino o la birra, ma all'aria aperta. E tu puoi e nel calderone.
Costine di maiale, stufate con patate
ingredienti:
- Costole di maiale - circa 600 g;
- patate - 6-12 pezzi. (dipende dalle dimensioni);
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pz. medie;
- lubrificante per olio vegetale o suino;
- spezie macinate asciutte senza sale e glutammato di sodio (per esempio, miscele, caucasico, europeo, curry, ecc.);
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- erbe fresche fresche (prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico, ecc.).
preparazione
Cipolla e carote sbucciate tagliate finemente (no terok). Soffriggere leggermente o passare le cipolle con le carote in un calderone o stufato con burro o grasso. Aggiungere le costole (tagliate e tagliate, naturalmente), ridurre il fuoco, mescolare e spezzettare coprendo il coperchio per 25-30 minuti. Se necessario, versare acqua. Quindi aggiungere le patate pelate e affettate non troppo finemente. Aggiungiamo anche spezie, un po 'd'acqua, un po' di salatura e mescolando. Stufare sotto il coperchio fino a quando le patate sono pronte (circa 20 minuti, non più). Puoi aggiungere 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro, naturalmente, se lo desideri. Raffreddare leggermente il piatto e metterlo nei piatti. Cospargere con erbe e aglio tritati. Si è rivelato un piatto sostanzioso, che è buono per preparare una cena in famiglia come il primo e il secondo allo stesso tempo.
Le costolette di maiale in una padella vengono cotte all'incirca nello stesso modo del calderone. La padella deve essere profonda e con pareti spesse
Costine di maiale in padella
preparazione
Soffriggere leggermente le cipolle e aggiungere le costole. Friggere tutti insieme fino a quando il colore cambia carne, quindi ridurre il calore e lo spezzatino con l'aggiunta di spezie. Se necessario, puoi aggiungere vino non salato, birra o acqua. Estinguere, coprire il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Servire con contorno, erbe fresche e aglio.