Le melanzane in umido con verdure sono un piatto delizioso e sano, il cui contenuto calorico è molto basso, che è importante per le persone che si prendono cura della propria figura. Inoltre, questo piatto si adatta perfettamente alla dieta di vegetariani di vario tipo. La presenza nel piatto di un ingrediente così meraviglioso come la melanzana non solo gli conferisce un gusto particolare, ma fornisce anche il contenuto di sostanze specifiche che aiutano a smettere di fumare. Tali piatti (e in effetti, questo spezzatino di verdure ) sono tradizionalmente preparati da rappresentanti di diversi popoli. Ci sono spagnolo, italiano e altre versioni tradizionali nazionali con nomi originali. Se guardi bene l'argomento, puoi trovare varianti di questo tipo di cibo in tutte le aree in cui le melanzane crescono, dal Portogallo alla Cina, ovviamente, con le sue caratteristiche culinarie.
Melanzane in umido con verdure, cuocere il più possibile in modo sano, farlo facilmente, usare una pentola o un calderone e non fare in fretta.
I francesi hanno un piatto come melanzane in umido con verdure, chiamato Ratatouille (ratatouille, francese); viene dalla Provenza. Ratatouille è stato consumato avidamente da Fedor Shalyapin e Alexander Vertinsky.
La ricetta per il piatto Ratatouille
ingredienti:
- melanzana - 1-2 pezzi;
- zucchine zucchine - 1-2 pezzi taglia piccola (preferibilmente più giovane);
- cipolla - 1-2 pezzi;
- Peperone dolce bulgaro - 2 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi;
- aglio - 2-5 denticoli;
- peperoncino rosso;
- fragranti erbe provenzali;
- olio di oliva o vegetale;
- sale.
preparazione
Per prima cosa prepariamo le melanzane. Li tagliamo a cubetti e li mettiamo in un contenitore di acqua fredda per circa 20 minuti in modo che il veleno vada via, e poi lo laviamo e lo scarichiamo in un colino. Anche le zucchine tagliano a cubetti.
In una casseruola sott'olio, tagliamo a fette gli scalogni tritati finemente per ottenere una leggera trasparenza. Aggiungi melanzane e zucchine. Stufare sotto un coperchio, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere il peperone dolce, tagliato con cannucce corte e i pomodori a fette. Estinguere altri 10 minuti, terminato la stagione di ratatouille con peperoncino, erbe e
Non i vegetariani possono servire questo piatto insieme a piatti di carne e pesce, un contorno può essere scelto quasi come nessun altro.
Melanzane in umido con verdure in padella, prepariamo sulla base delle stesse proporzioni e allo stesso modo (vedi sopra). Stufare a fuoco basso, coprire con un coperchio e mescolando di tanto in tanto. È auspicabile che la padella sia in ghisa profonda, adatta, in acciaio inossidabile o con rivestimento ceramico.
La formula di questo piatto non è rigorosa, può anche aggiungere broccoli, carote, fagiolini e olive.