Siamo abituati al fatto che la barbabietola è un piatto estivo facile che rinfresca e sazia senza calorie in eccesso. Per coloro che vogliono rendere le barbabietole un po 'più soddisfacenti, consiglia di aggiungere carne al piatto. Si tratta di cucinare la zuppa di barbabietole con la carne e le ricette dettagliate qui sotto.
Ricetta per zuppa di barbabietola fredda con carne
ingredienti:
- barbabietola - 2 pezzi;
- manzo con l'osso - 400-500 g;
- uova - 4-5 pezzi;
- cetriolo - 1 pezzo;
- patate - 2-3 pezzi;
- panna acida - 1/2 tavolo;
- succo di limone - a piacere;
- sale, pepe - a piacere;
- verdi.
preparazione
Noi laviamo la carne e la mettiamo in una casseruola. Riempire la carne con acqua fredda e portare il liquido a ebollizione sul fornello. Il primo brodo viene drenato e quindi versato carne fresca, servirà come base per il brodo. Portare a ebollizione il brodo di carne , ridurre il fuoco e cuocere la carne per 2-3 ore. Mangiamo e tagliamo a cubetti e lasciamo che il brodo si raffreddi.
Le uova bollire duro bollito e schiacciato. Il cetriolo viene sbucciato e tagliato a cubetti. Patate e barbabietole vengono bollite separatamente in uniformi e poi tagliate a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti preparati e riempirli con brodo raffreddato. Selezioniamo un po 'di brodo in un piatto separato e ci mettiamo dentro la panna acida. Versare la soluzione di panna acida con il resto degli ingredienti del piatto, aggiungere sale, pepe, succo di limone e cospargere di verdure.
Ricetta per zuppa di barbabietola fredda con carne e kvas
ingredienti:
- cosce di pollo - 500 g;
- kvas: 700 ml;
- barbabietola - 2 pezzi;
- uova - 4-5 pezzi;
- patate - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- cetriolo fresco - 1 pezzo;
- succo di limone - a piacere;
- sale, zucchero, pepe - a piacere.
preparazione
Le bacchette di pollo vengono staccate dalla pelle, lavate e cotte da loro per un'ora. Pollo bollito tagliato a listarelle e lasciare raffreddare il brodo.
Barbabietole, carote e patate vengono bollite in uniformi, pulite e tagliate a cubetti. Le uova cuociono sode, anche pulite e tritate finemente. Il cetriolo fresco viene sbucciato e tagliato a cubetti.
Mescolare il kvas con il brodo di pollo in rapporto 1: 1. Nella miscela risultante, aggiungere tutti gli ingredienti preparati, nonché un po 'di zucchero e succo di limone. Distribuiamo i verdi con sale e pepe e aggiungiamo alla barbabietola.
Ricetta per zuppa di barbabietola calda con carne
La barbabietola calda con carne non è molto diversa dal borsch. Oltre che nel borshch, vengono messe carne e barbabietole, cotte su brodo di carne e servite con panna acida e verdure. L'unica cosa che non aggiunge alla cosiddetta "barbabietola calda" - aglio schiacciato con aglio, e così, abbastanza pieno borscht.
ingredienti:
- manzo con l'osso - 1 kg;
- barbabietola - 2 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 3-4 pezzi;
- aceto di tavola - a piacere;
- sale, pepe - a piacere;
- alloro - 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Prima di preparare la barbabietola stessa con la carne, avremo bisogno di preparare un brodo di carne. Per fare questo, lavare la carne e versare acqua fredda, portare ad ebollizione il liquido, ridurre il calore e cuocere il brodo 2-2,5
Mentre il brodo viene preparato, prendiamoci cura degli ingredienti rimanenti: cipolle e carote tritate finemente e lasciate su olio vegetale fino a quando non è trasparente. Pronto a friggere lo zakurku con aceto e passata di pomodoro. Patate e barbabietole vengono bollite in uniformi, pulite e schiacciate.
Filtro brodo pronto e ritorno al piatto. Carne tritata finemente e messa in brodo insieme a barbabietola, cipolla arrosto e patate. Cuocere la zuppa finché i tuberi di patata non sono morbidi. È anche desiderabile aggiungere una foglia di alloro alla zuppa. Una volta che tutte le verdure sono pronte, togliere la zuppa dal piatto e lasciare riposare per 15-20 minuti.