Il lardo cotto nelle bucce di cipolla è un piatto tradizionale della cucina ucraina. Fatto in questo modo risulta essere incredibilmente morbido, fragrante, sciogliendosi in bocca, con un tocco di aglio e piacevole affumicato. Scopriamo insieme a voi come cucinare il salo nelle bucce di cipolla e accontentare tutti con uno spuntino originale.
Grasso bollito in buccia di cipolla
ingredienti:
- grasso con un intercalare - 500 g;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- adzhika: 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe
preparazione
Salo lavare a fondo e spazzolare la pelle con un pennello. Quindi strofinare con un grosso sale e sul lato della carne - con pepe nero macinato e cospargere con aglio tritato. Ora metti il pezzo a metà, la polpa di carne a vicenda e legalo strettamente con un filo. Nella pentola, versare acqua filtrata, mettere i piatti sul fuoco e portare ad ebollizione. La salinità è abbondante, gettiamo bucce di cipolla, alcuni adzhika domestici, pepe in grani, condimento al curry e mescolate. Lessare la marinata per circa 10 minuti, quindi abbassare delicatamente la pancetta nelle spezie e cuocere fino a quando la morbidezza della buccia è di circa 1,5 ore. Quindi, togliere dal fuoco e raffreddare il grasso direttamente in una casseruola. Ora prendilo delicatamente, asciugalo con un asciugamano, cospargilo con aglio tritato e pepe macinato rosso. Quindi avvolgere il pezzo in carta alimentare o foglio denso e metterlo via tutta la notte in frigo. Dopo di che, lo congeliamo leggermente nel congelatore, lo tagliamo a fette e serviamo del delizioso grasso in buccia di cipolla sul tavolo.
Salò cotto a buccia di cipolla
ingredienti:
- fumo liquido - 2 cucchiai. cucchiai;
- grasso fresco - 900 g;
- cumino - a piacere;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 2 l;
- Bucce di cipolla - 2 manciate;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- pepe nero - 1 cucchiaino;
- lampadina - 1 pezzo;
- condimento luppolo-suneli - 1 cucchiaino.
preparazione
Nell'acqua scioliamo il sale, aggiungiamo il fumo liquido, le bucce di cipolla, abbassiamo il grasso fresco e non salato e prepariamo a cuocere sul fuoco. Dopo la bollitura, rimuovere la schiuma e cuocere esattamente 1 ora a fuoco medio. Dopo questo, abbiamo messo la lampadina intera pulita e lavata in un brodo, gettiamo la foglia di alloro e prepariamo per un'altra ora. Quindi togliamo la barbabietola e le foglie di alloro e le scartiamo. Dopo 2 ore, spegnere il brodo e lasciare raffreddare il grasso. Ora estrailo con cautela, asciugalo, strofinalo su tutti i lati schiacciato attraverso la pressa con aglio, spezie e pepe. Lo avvolgiamo in un foglio e lo riponiamo per circa un'ora nel congelatore. È necessario che sia correttamente congelato lì. Prendiamo il grasso pronto dal congelatore, lo tagliamo a fette e lo serviamo a un tavolo con pane nero, erbe fresche e senape.
Grasso di maiale in buccia di cipolla
ingredienti:
- Lardo di maiale con strato di carne - 1 kg;
- Bucce di cipolla - 1 kg;
- sale comune - 3 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 1 testa;
- foglie di alloro - 10 pezzi;
- pepe rosso e nero - a piacere.
preparazione
Quindi, le bucce delle cipolle vengono sciacquate in acqua tiepida e il sudore viene portato ad ebollizione. Aggiungere alcuni cucchiai di sale e