Polpette di carne - prodotti da carne macinata (carne o pesce) sotto forma di palline. Piatti simili con nomi diversi sono noti nelle pratiche alimentari tradizionali di molti popoli con nomi diversi.
Le principali differenze tra le polpette:
- Le polpette vengono cotte nella farina di grano (e non nel pangrattato macinato);
- possono essere presenti carne macinata o pesce e altri prodotti ( riso cotto , purè di patate , pezzi di verdura, funghi, frutta);
- di solito cotto nel sugo o servito con salsa cotta separatamente.
Una ricetta per polpette con riso in salsa di pomodoro
ingredienti:
- carne macinata media macinata - 300 g;
- riso, bollito friabile - 1 bicchiere con una capacità di 250 g;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai + un po 'di più per impanare;
- cipolla - 1 pz.;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
- peperoncino rosso;
- olio vegetale o grasso (pollo, maiale);
preparazione
Carne macinata (meglio miscelata, ad esempio, maiale + pollo), ben battuta sul tavolo - dovrebbe diventare plastica. Uniamo in una ciotola lavorata carne macinata, uova e farina. Mescolare.
Scaldare l'olio o il grasso in una padella.
Con le mani bagnate con un cucchiaio formiamo delle polpette (non più di una dimensione di noce), le mettiamo in padella nella farina. Soffriggere leggermente le polpette per 3-4 minuti, è necessario che siano fritte in modo uniforme.
In un'altra padella cuociamo la salsa: soffriggere o passare la cipolla burro, tritata finemente, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua alla consistenza di kefir. Condire con peperoncino rosso caldo. Puoi aggiungere sale a piacere. Trasferire le polpette fritte in padella con la salsa di pomodoro e cipolla e spegnere per 20 minuti al calore più basso sotto il coperchio.
Puoi servire senza guarnire con erbe e aglio tritati.
Allo stesso modo, puoi preparare le polpette in salsa di pomodoro senza riso e il riso o un altro contorno da servire separatamente.
Non tutto, comunque, e non sempre salsa di pomodoro adatta. Quindi, diciamo come preparare salse leggere per polpette, queste ricette sono semplici.
Salsa cremosa per polpette - ricetta
ingredienti:
- carne macinata - 400 g;
- Farina di frumento - 3-5 cucchiai;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- pepe nero macinato;
- noce moscata grattugiata;
- olio o grasso;
- latte naturale crema - 100 ml.
preparazione
Formiamo polpette e le friggiamo. Riduciamo il fuoco, versiamo nella padella la crema condita con spezie. Stufare sotto il coperchio per 20 minuti.
La preparazione per qualsiasi salsa di panna acida di prescrizione per polpette, non richiede la panna acida bollente - può cagliare. In questa versione, dopo l'iniziale frittura delle polpette, dissetarle (versare un po 'd'acqua nella padella) o portarle a vapore.
Per preparare la salsa di panna acida, insaporisci con crema acida con spezie e aglio. Puoi proteggere la salsa a bagnomaria.