Dettagli sulle ricette per preparare i porcini nel materiale sottostante.
Bottoms for frying - ricette di cucina
Cosa potrebbe essere più semplice dei normali funghi di bosco ben arrostiti? Questo integratore può essere parte di un contorno preferito o utilizzato nelle ricette per torte o ripieni di vareniki.
Prima della cottura, i porcini sono ben puliti. Per l'umidità non riempie il fungo poroso, non viene lavato, cioè asciugare con un panno asciutto o un pennello. Wormholes abbastanza da tagliare. A seconda delle dimensioni dei funghi e del loro ulteriore utilizzo, possono essere divisi in pezzi o lasciati interi. Dopo aver preparato l'olio vegetale in una padella, mettici dentro i funghi. I funghi di bosco sono solitamente fritti per un lungo periodo (circa 20-30 minuti) a fuoco medio. Se si desidera ottenere pezzi arrostiti, non coprire la padella e per i funghi in umido, è possibile coprire i piatti subito dopo aver messo i pezzi sul fuoco.
Ricetta per la preparazione di porcini salati per l'inverno senza aceto
Uno dei metodi collaudati di raccolta dei funghi per uso futuro è la loro salatura, e la salamoia viene preparata senza aggiunta di aceto (e diversamente dalla marinata), e quindi risulta essere più delicata e non influisce sul sapore dei funghi.
È possibile diversificare la ricetta mettendo spezie aromatiche, spezie ed erbe ai funghi.
ingredienti:
- Aspen;
- acqua - 1 l;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- piselli al pepe o fragranti - 4-5 pezzi;
- una foglia di alloro
preparazione
Per una marinata di base per ogni litro di acqua, prendere un paio di cucchiai di sale, pepe, alloro e altri additivi rimangono a vostra discrezione. La salamoia viene portata a ebollizione, e mentre è in fiamme, i pad vengono preparati, sbucciandoli e tagliandoli in pezzi uguali.
I pezzi di funghi vengono messi in salamoia e fatti bollire per 15-20 minuti o finché non cadono sul fondo. Inoltre, i funghi vengono rimossi e raffreddati, divisi in barattoli sterili e versati in una salamoia nuovamente bollita.
La ricetta per cucinare i porcini in panna acida
ingredienti:
- burro - 35 g;
- porcini - 370 g;
- cipolla - 65 g;
- una manciata di prezzemolo verde;
- crema - 65 ml;
- panna acida - 115 ml;
- limone - ½ pezzi
preparazione
Sciogliere il burro, usarlo per friggere pezzi di cipolle. Quando raggiungono il livello mezzo pronto, puoi inviare funghi tritati in una padella e condirli. Attendere fino a quando i funghi non bollono, quindi versarli con succo di limone e una miscela di panna e panna acida. Quando il sugo inizia a bollire, aggiungilo a piacere e cospargilo di prezzemolo.
Uova di funghi di porcini - ricetta
ingredienti:
- porcini - 740 g;
- aglio - 3 denti;
- cipolle - 135 g;
- maionese - 55 g;
- succo di limone - 10 ml;
- una manciata di verde aneto.
preparazione
Su due padelle separate, soffriggere le cipolle con aglio e pezzi di porcini. Il contenuto di entrambe le padelle dovrebbe essere completamente pronto e marrone. Montare gli ingredienti fritti insieme fino allo stato pastoso, quindi completare il caviale con succo di limone, maionese e aneto.
Zuppa di porcini - ricetta
ingredienti:
- Funghi secchi bianchi - 25 g;
- cipolla - 135 g;
- burro - 55 g;
- aglio - 1 dente;
- un ramo di timo;
- porcini - 440 g;
- brodo vegetale - 840 ml;
- crema - 210 ml.
preparazione
Immergere i funghi secchi in un bicchiere di acqua bollente. Friggere i funghi con i porcini e i pezzi di cipolle. Riempi tutto con un brodo di funghi, aggiungi l'aglio con il timo. Frullate gli ingredienti in una purea e condite con la panna, quindi riscaldate nuovamente, senza portare ad ebollizione.