Ora sugli scaffali dei negozi vengono vendute diverse prelibatezze di carne. Oggi vi diremo come preparare la carne a scatti a casa, che non è peggio, e anche più utile di quella acquistata!
Ricetta per jerky essiccata a casa
ingredienti:
- filetto di maiale - 800 g;
- sale grosso - 0,5 cucchiaini.
- vodka - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- pepe macinato;
- aglio - 3 chiodi di garofano.
preparazione
Quindi, iniziamo la preparazione della carne con la preparazione di una soluzione salina. Per fare questo, versare il sale nella ciotola, gettare il pepe macinato e schiacciare la foglia secca di alloro con le mani. Quindi versare la vodka fredda e mescolare accuratamente. Il filetto di maiale lavato, immergere un asciugamano e strofinare abbondantemente la carne da tutti i lati con una miscela fragrante di spezie. Distribuiamo il maiale preparato in una casseruola, lo copriamo con un piatto e lo mettiamo in frigorifero per 14 ore. Per consentire alla carne di salivare in modo uniforme, girarla ogni 3 ore. Trascorso il tempo, il taglio viene accuratamente lavato sotto il rubinetto, eliminando tutte le spezie e la foglia di alloro frantumata. Ancora una volta, lo asciugiamo con tovaglioli di carta e lo mettiamo in una ciotola. L'aglio viene pulito, sminuzzato in piccoli cubetti e cosparso di carne da tutti i lati. Ora prendiamo la garza e avvolgiamo strettamente il maiale, legandolo strettamente con un filo. Dopodiché, lo stendiamo sulla griglia o lo appendiamo in modo che ci sia un accesso libero all'aria. Asciugare la carne in questa forma per 12 ore e quindi rimuoverla per 3 giorni in frigorifero. Ricorda che più a lungo si asciugherà, più salato e denso sarà il risultato. In un giorno dobbiamo rimuoverlo dalla garza, in modo che non si deteriori.
Carne di salsiccia a casa
ingredienti:
- sale da tavola - 800 g;
- aceto di mele - 100 ml;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- paprika dolce;
- aglio essiccato;
- rosmarino fresco ;
- carne di maiale.
Per polvere:
- miscela di pepe macinato - a piacere;
- semi di coriandolo
preparazione
La carne di maiale viene disposta in una ciotola, abbondantemente cosparsa di sale e pulita per 3 giorni in frigorifero. Laviamo la carne e continuiamo a preparare il sottaceto. L'aceto è mescolato con un cucchiaio di sale, si getta un po 'di pepe macinato, spremere la pressa di aglio e mettere il rosmarino e la paprika dolce. Spostiamo il filetto in salamoia e lo tamponiamo con attenzione. Per la polvere combiniamo in un piallet una miscela di peperoni con semi di coriandolo e correttamente macinare. Dopodiché, prendiamo la carne dalla salamoia, la mettiamo su un foglio di pergamena e la avvolgiamo in una polvere profumata su tutti i lati. Lo avvolgiamo in carta e gli diamo una forma rotonda. Ora togliamo il maiale nel frigorifero e lo lasciamo per 30 giorni. Un mese dopo tagliare il filetto con un coltello affilato a fettine sottili e servirlo al tavolo.
Ricetta per carne di pollo essiccata a casa
ingredienti:
- petto di pollo - 3 pezzi;
- paprica dolce macinata - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- peperoni rossi e neri macinati;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 4 chiodi di garofano.
preparazione
In una ciotola, unire il sale con una miscela di peperoni macinati e far cadere la paprica dolce. Petti di pollo sciacquare sotto l'acqua fredda, immergere un asciugamano e strofinare accuratamente con una miscela profumata. Quindi mettiamo la carne in una ciotola, stringiamo il foglio di cibo e lo spediamo per un giorno al frigorifero. Durante questo periodo, il pollo rilascerà il succo, che non dreniamo. Dopo un po ', sciacquare i seni sotto l'acqua fredda, sciacquare le spezie e asciugare la carne con un tovagliolo di carta. L'aglio viene pulito, tritato e strofinato con petti di pollo salato. Avvolgiamo la carne in una garza pulita e la inviamo al frigorifero per altre 24 ore. In un giorno la carne è pronta: tagliatela a fettine sottili e servite come spuntino al tavolo.