La carne e i prodotti a base di carne sono inclusi nella dieta della maggior parte della popolazione mondiale. Il principale valore nutrizionale della carne è nelle sue proteine. Il Ministero della Salute della Federazione Russa raccomanda tali percentuali di consumo di carne per persona: 85 kg all'anno, ovvero circa 232 grammi di carne al giorno.
Valore alimentare e biologico della carne
Per il corretto funzionamento del corpo, una persona deve ricevere dall'esterno 20 aminoacidi. Di questi, 8 aminoacidi sono insostituibili. La carne proteica può essere definita ideale, perché possono trovare tutti gli aminoacidi essenziali e, nelle migliori proporzioni per il corpo umano e la quantità.
La composizione e il valore nutrizionale della carne sono determinati dalla specie, dalla razza e dall'età dell'animale, nonché dalle condizioni del suo mantenimento. La parte più preziosa della carne è il tessuto muscolare.
Valore nutrizionale della carne di pollame
Dalla carne di pollo è possibile ottenere la maggior quantità di proteine facilmente digeribili e di alta qualità. Di particolare valore è la carne bianca, che viene spesso utilizzata nell'alimentazione dietetica. Il suo potere calorifico è di 113 unità e il contenuto di proteine supera il loro numero in tutti gli altri tipi di carne ed è del 23,8%.
Valore nutrizionale della carne di manzo
Per il cibo di tutti i giorni, dovresti scegliere carne di manzo media. La quantità di proteine in tale
Il valore del cibo e dell'energia della carne suina è piuttosto alto. Il suo potere calorifico va da 320 a 487 kcal. Contiene aminoacidi importanti per gli esseri umani, minerali e alcune vitamine. Tuttavia, di tutte le carni, la carne di maiale è considerata la più grassa e include la minor quantità di proteine.