Nonostante tutti sappiano quanto possa essere pericoloso, centinaia di migliaia di persone sono ricoverate negli ospedali ogni anno con la diagnosi di avvelenamento da funghi. Il desiderio di trarre profitto dai piatti delle materie prime da loro raccolte conquista l'istinto di autoconservazione e talvolta porta a tristi conseguenze.
Quali funghi possono essere avvelenati?
I funghi sono amati da molti. Ma a volte questo amore ha conseguenze molto pericolose sotto forma di avvelenamento grave. Erroneamente la gente pensa che l'avvelenamento possa essere solo funghi velenosi. Ma in realtà, il pericolo può essere presentato e frutto commestibile. Il fatto è che nelle gambe e nei cappelli crea un ambiente favorevole per la vita e la riproduzione dei batteri. Il trattamento termico uccide i microrganismi patogeni. Ma con cotture improprie - se i sottaceti sono conservati troppo a lungo, o immersi in una marinata non sufficientemente salata, ad esempio - è possibile avvelenare con funghi salati.
Può essere avvelenato con funghi bianchi ? Sì, anche questi casi si verificano, sebbene questi frutti siano considerati i più innocui. Il fatto è che i funghi - anche commestibili - assorbono le tossine come una spugna. Pertanto, possono diventare sbilanciati nell'archiviazione inappropriata. Si tratta di funghi crudi, essiccati e sott'aceto. Pertanto, prima di cucinare, è meglio studiare tutte le regole di base per l'elaborazione e la conservazione nel modo più accurato possibile.
Come distinguere i funghi velenosi da quelli commestibili?
Il modo più semplice per proteggersi e prevenire l'avvelenamento da parte dei funghi è sapere quali frutti sono velenosi e quali no. Nuance molto e ricorda subito che tutto non funzionerà. Ma dopo alcune sessioni di allenamento, a colpo d'occhio identificherai "buono" e "cattivo".
Ecco come distinguere i funghi velenosi da quelli commestibili e viceversa:
- La maggior parte dei funghi commestibili sono tubolari.
- I frutti potenzialmente pericolosi hanno un colore verdastro sgradevole. È necessario fare attenzione quando si vede un berretto rosato. Questi sono principalmente in funghi falsi. Per controllare, romperlo. Se il fungo è veramente falso, il rottame diventerà rosso. Non fidarti e colori troppo vivaci. Nella maggior parte dei casi, i cappelli notevoli sono un segnale di allarme.
- Non si può fare affidamento sull'odore, ma i raccoglitori di funghi esperti sostengono che la preda velenosa odora sgradevole, o del tutto assente.
- Vuoi evitare l'avvelenamento con funghi bianchi - mettili tutti in una pentola d'acqua e mettici dentro una lampadina. Se quest'ultimo diventa blu, notizie spiacevoli: il raccolto dovrà essere buttato fuori.
- Raccoglitori di funghi inesperti bypassano il frutto del verme. Ma in effetti, gli insetti e gli animali vengono quasi sempre accusati di funghi commestibili. Ci sono delle eccezioni, ma sono rare.
Tipi di funghi velenosi
Conoscere i principali tipi di pericolo aiuterà anche a prevenire l'avvelenamento da funghi. Ce ne sono molte - si ritiene che su più di 3000 tipi di funghi commestibili ce ne siano solo circa 400 - ma non devi ricordare tutto. È importante conoscere solo quelli che si trovano principalmente nelle latitudini locali. Tra loro ci sono tali esemplari:
- Il toadstool pallido è il fungo più velenoso. Anche un piccolo frammento di questo è sufficiente a causare danni irreparabili alla salute. Il veleno colpisce il fegato con i reni e la cosa peggiore è che i segni di intossicazione sono troppo tardi. Una caratteristica distintiva del fungo velenoso è un ispessimento sotto forma di un testicolo alla base della gamba.
- Amanita. E non solo rosso con punti bianchi. In totale ci sono circa 600 specie di diversi agarichi. E molti di loro sono addirittura piuttosto commestibili. Eppure non vale la pena rischiare: è molto più sicuro aggirare l'agarico nella decima strada e, nel migliore dei casi, basta scattare una foto.
- Avvelenamento da funghi satanici si verifica anche dopo una cottura prolungata. Pertanto, non ci si deve fidare del loro aspetto attraente - i tappi dei frutti raggiungono i 30 cm e la gamba può essere larga fino a 10 cm - è troppo ingannevole.
- I fossili crescono nelle foreste di conifere e latifoglie. E hanno una caratteristica distintiva: un forte odore sgradevole. Fibre a forma di cono, raggiungono 5 cm di diametro. La carne è bianca e non cambia colore.
- Avvelenare i funghi con i suini non è così acuto, ma è ancora pericoloso: a causa dell'intossicazione, il numero di corpi rossi diminuisce. Il maiale sembra un grosso cappello verde oliva su una gamba bassa.
- I funghi biliari sono spesso confusi con i brufoli. Ma a differenza di quest'ultimo, hanno pori rosati, e sulla gamba c'è una maglia scura.
Sintomi di avvelenamento con funghi
Questo è un prodotto molto pericoloso che può colpire anche dopo un trattamento termico o di altro tipo. Pertanto, se improvvisamente segni di avvelenamento con funghi sono comparsi subito dopo l'uso di questo prodotto, hanno urgente bisogno di prestare attenzione. Lasciare che le paure migliori non siano confermate, piuttosto che affrontare le spiacevoli conseguenze dell'ubriachezza.
Avvelenamento con funghi, quanti sintomi compaiono?
Di norma, i primi segni di avvelenamento con funghi iniziano a comparire da 1,5 a 2 ore dopo averli mangiati nel cibo. Ma a volte la reazione arriva in un giorno o due. Il modo in cui si manifesta l'avvelenamento da funghi dipende da vari fattori. La velocità della reazione è influenzata dal numero di frutti mangiati e dal loro aspetto, peso, età e salute della vittima. Anche il più forte sistema immunitario non può far fronte all'azione delle tossine. Quindi prima o poi, ma appariranno segni di intossicazione.
I primi segni di avvelenamento con funghi
È quasi impossibile ignorarli. Ecco come l'avvelenamento dei funghi:
- nausea;
- vomito grave;
- diarrea fino a 15 volte al giorno;
- dolore addominale;
- aumento della temperatura a 38-39 gradi;
- le estremità superiore e inferiore diventano più fredde;
- infiammazione dello stomaco e dell'intestino;
- compromissione del polso;
- la comparsa di delusioni e allucinazioni;
- un disturbo mentale evidente;
- anuria;
- aumento della sudorazione e sbavando;
- problemi con la respirazione;
- sonnolenza e debolezza;
- ittero .
Avvelenamento di funghi in salamoia e botulismo sono simili, ma con piccole sfumature. I sintomi principali sono:
- nausea con vomito;
- diarrea;
- forte mal di testa;
- visione alterata (negli occhi comincia a raddoppiare, tutto galleggia);
- la mucosa orale viene essiccata;
- ci sono i crampi;
- difficoltà a respirare.
Cosa fare quando si avvelena con i funghi?
L'automedicazione con intossicazione è severamente vietata. Pertanto, quando c'è avvelenamento con funghi velenosi, la prima e più importante cosa che deve essere fatta è chiamare specialisti o cercare di consegnare la vittima al dormitorio del centro medico più vicino. Se è possibile salvare campioni di prodotti, farlo. Così gli esperti saranno in grado di scoprire quale veleno ha causato l'avvelenamento, e piuttosto di raccogliere un trattamento efficace adatto.
Pronto soccorso per avvelenare con funghi
La cosa principale da ricordare è che la vittima non può essere danneggiata. Non è necessario seppellire rapidamente Internet alla ricerca di consigli pratici. Il principale aiuto di emergenza per avvelenare con funghi è quello di lavare lo stomaco. Questo è necessario per rimuovere le tossine rimanenti dal corpo. Il primo aiuto per avvelenare con funghi velenosi assume una bevanda abbondante. Il paziente può dare il tè, l'acqua o una soluzione debole di permanganato di potassio e quindi causare il vomito premendo la radice della lingua. La procedura deve essere continuata fino a quando il resto del cibo lascia lo stomaco.
Avvelenamento con funghi - cosa fare a casa?
Oltre all'abbondante consumo di alcol, gli interessati possono ricevere un lassativo e compresse di carbone attivo. Se si è verificato un avvelenamento da funghi, il trattamento a casa assume la pulizia più efficace dello stomaco e dell'intestino. Perché il carbone: il miglior aiuto. È un efficace assorbente. Prendilo dovrebbe essere 1 pezzo per chilogrammo di peso corporeo. Ma se il paziente ha sintomi di disidratazione - bassa pressione sanguigna, perdita di coscienza, convulsioni - i metodi sopra possono danneggiare.
Avvelenamento da funghi - trattamento ospedaliero
La prima cosa che fanno in ospedale è iniettare la sonda e usarla per lavare lo stomaco . Spesso, con il problema dell'avvelenamento da funghi, il trattamento prevede l'assunzione di un lassativo salino, un trattamento endovenoso e una diuresi accelerata. Nel primo giorno viene effettuato l'emosorbimento e le tossine vengono rimosse dal sangue. In presenza di allucinazioni, al paziente viene somministrato l'antidoto atropina.
Avvelenamento con funghi - conseguenze
L'avvelenamento più pericoloso dello svasso. Termina con un risultato letale nel 50-90% dei casi. Se il paziente mangia fino a 3 frutti, la morte si verifica nel 100% dei casi. Con l'uso di altre specie, gli effetti dell'avvelenamento da funghi possono essere meno critici. Nel caso in cui il trattamento inizia in tempo, la persona è completamente restaurata. Se l'aiuto non è stato fornito, quindi entro 5-8 giorni, la morte si verifica con una probabilità del 50%.
Prevenzione dell'avvelenamento con funghi
Il modo più semplice per acquistare funghi in luoghi provati. Ma se la passione per raccogliere i frutti non può essere superata, ecco alcuni consigli su come non farsi avvelenare dai funghi:
- Non raccogliere frutti non familiari.
- Cerca di evitare i funghi vecchi.
- Durante la preparazione, non dimenticare di elaborare attentamente e far bollire i cappelli con le gambe. Prima versa i pochi decotti.
- Pulire e preparare i funghi immediatamente dopo la raccolta.
- Non è necessario raccogliere nulla vicino a strade e zone industriali.
- Non raccogliere funghi in sacchetti di plastica. È meglio usare i cesti.
- Se il cibo in scatola ha un coperchio, è più sicuro buttarlo via.